夏天必吃凉拌酱或凉面酱( 二 ) _小知识

麻酱鱼片的作法：
1、将鲈鱼肉切成厚约0.5公分的片，再用调味料A抓匀。
2、小黄瓜切丝铺盘底备用。
3、烧一锅水，将鲈鱼肉入锅汆烫约1分钟至熟后铺铺于作法2的盘上，淋上山葵芝麻酱即可。

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香醋花生拌酱材料：
蒜泥 10公克、葱花 5公克、熟花生 100公克
调味料：
乌醋 4大匙、凉开水 2大匙、酱油 2大匙、细砂糖 3大匙、香油 2大匙
香醋花生拌酱的作法：
1、熟花生用果汁机打碎，保留一些大颗粒增加口感。
2、加入所有材料及调味料拌匀成酱汁。

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香醋海鲜凉面材料：
凉面 180公克、小黄瓜丝 60公克、小番茄 3颗、白虾 6尾
调味料
香醋花生拌酱 4大匙
香醋海鲜凉面的作法：
1、烧一锅水至滚，将白虾的沙肠挑出后，放入滚水锅中汆烫约30秒至熟，捞出泡凉开水，去壳。
2、将作法1的白虾与小番茄、小黄瓜丝一起排放至面上。
3、淋上香醋花生拌酱，食用前拌匀即可。

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泰式酸辣酱材料：
香菜末 5公克、蒜末 15公克、辣椒末 10公克、鱼露 4大匙、凉开水 2大匙、细砂糖 1大匙、柠檬汁 2大匙
泰式酸辣酱的作法
1、这个酱汁超简单，只需要把将所有材料混合拌匀即可。

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酸辣鸡丝凉面材料：
凉面 180公克、鸡胸肉 100公克、小黄瓜 60公克、胡萝卜 20公克、鸡蛋 1颗
调味料：
泰式酸辣酱 5大匙
酸辣鸡丝凉面的作法：
1、鸡胸肉入锅蒸约10分钟至熟后放凉剥丝;鸡蛋打散煎成蛋皮，切丝备用。
2、小黄瓜洗净切丝;胡萝卜切丝后汆烫熟后放凉。
3、凉面装盘，铺上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、蛋皮丝，再将酱汁淋上，食用前拌匀即可。

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坚果青酱材料：
九层塔叶 50公克、蒜仁 10公克、松子 20公克、腰果 30公克、橄榄油 80P、黑胡椒粉 1/8茶匙、盐 1/4茶匙、细砂糖 1/4茶匙
坚果青酱的作法：
1、松子及腰果用小火炒至金黄色备用。
2、将1/3的九层塔叶与蒜仁、橄榄油放入果汁机杯中，盖上杯盖。
3、按瞬转键一按一放慢慢将叶片打碎后再少量将叶片慢慢加入，较易打碎。
4、加完九层塔叶后再将松子、腰果、黑胡椒粉、盐、细砂糖一起加入，转快速打成泥状取出即可。

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青酱荞麦面材料：
荞麦面 100公克\白虾 5尾\小番茄 3颗\生菜叶 2片
调味料：
坚果青酱 3大匙
青酱荞麦面的作法：
1、烧一锅水约500P，水开后放入荞麦面煮约3分钟，捞出用冰开水泡凉后沥干装盘。
2、白虾去头及肠泥，下锅汆烫半分钟至熟，捞出泡凉开水，去壳与小番茄、生菜叶一起排放至荞麦面上。
【夏天必吃凉拌酱或凉面酱】 3、将坚果青酱，淋至面上，拌匀食用。