苹果连皮吃有效防肝、肠、乳癌!这样洗苹果最安全 _小知识

选择苹果做为健康饮食的一部份时，许多人第一个想到的都是多汁香甜的果肉。但是，苹果防癌和促进健康的能力，和吃下的部分密切相关。喝苹果汁代替真正的水果，或是舍弃苹果皮，都会让你错失苹果中许多关键的营养成分!

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没想到苹果皮竟有防癌效果? 苹果皮有助防癌，和果肉一起吃效果更好近年有研究分析指出，苹果皮对前列腺癌和乳癌具有正面效果。癌细胞会关闭身体的一种自然防御机制，而根据医学博士Michael Greger的解说，苹果皮能够再度启动抑制癌症的蛋白质maspin 。另外，苹果皮含有三萜类合物，具有显着的抗癌功效，特别是针对肝癌、肠癌和乳癌。一般认为，苹果的果皮和果肉一起食用，更能共同作用、抑制常见疾病，包括心脏病、肺癌、气喘、肥胖、失智、阿兹海默症等。苹果富含植化素、维生素、纤维和大量抗氧化物质。只要吃一颗苹果，就能满足10%以上的每日所需维生素C和膳食纤维。纤维能够提供饱足感、减少过食的可能性，并预防和数种癌症相关的体重上升;维生素C则能够预防自由基造成的损害。另外，肠道细菌也会利用苹果中的主要膳食纤维─果胶，制造化合物保护肠道细胞。

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摄取类黄酮，与降低肺癌密切相关近期也有研究指出苹果具有减低肺癌风险的能力。在《护士健康研究》和《健康专业人员追踪研究》中，规律摄取蔬果，和女性降低21%肺癌风险有关。
一项超过一万位男女性参与的芬兰研究发现，摄取较多类黄酮，与减少肺癌扩散具有强烈相关性。多数研究参与者的主要的类黄酮来源是苹果，研究者因此推论，苹果中的类黄酮最有可能降低癌症风险。康乃尔大学的食物科学家则发现，喂食老鼠的苹果萃取物相当于人类每天吃一颗苹果后，老鼠的肿瘤发生率减少了25% 。若喂食的萃取物等量于一天三颗苹果时，更减少了61% 。

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苹果带皮吃，这样洗更安全苹果表面会产生天然果蜡，防止水分散失，但为了防止变质、保持卖相，许多商贩还会在苹果外皮涂上人工果蜡。《食物安全就要这样吃》一书指出，想要去除苹果表皮的果蜡，可以用温水或热水冲洗，再用牙刷轻轻刷洗，即可去除果蜡。生机饮食专家王明勇则建议，利用柠檬皮或果肉，沾少许小苏打粉和盐巴后，反覆搓洗苹果表面，将果蜡打磨掉后，再以清水冲洗干净即可。
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