食品辐照保藏技术是将电离辐射对物质的作用用于延缓呼吸、抑 制发芽、延长货架期、杀虫灭菌、检疫处理等,那么,辐照食品的优缺点呢?就让的小编和你一起去了解一下吧!
辐照食品主要优点
【辐照食品的优缺点】 联合国粮农组织、世界卫生组织、国际原子能机构组织的辐射食品卫生安全联合专家委员会上世纪80年代
初认定,在10kGy(1兆拉德)剂量以内辐射任何食品,大量卫生安全实验证明,辐射后的食品安全可供食用,不会引起营养和微生物方面的问题 。
辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物,防止病虫危害 。射线穿透力强,可在不打开包装的情况下进行消毒 。此外,辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间,如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理,可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌 。
据2011年的统计,全球已有70个国家和地区批准了548种食品和调味品可用辐照处理,其中1986年以后辐照食品被批准的总数达到392种 。1983年FAO/WHO的食品法典委员会(CAC)正式颁发了《辐照食品通用法规》,从法律上消除了辐照食品国际贸易上的障碍 。
辐照食品的主要缺点
辐照食物唯一的不足就是,经过辐照的食物其维生素的含量流失的过多,所以通过辐照的原料来做主食不太好,经常吃会使得皮肤粗糙,甚至出现神经衰弱 。因此,还是建议多吃绿色食品,其更加可靠 。
近年来,我国食品行业不断曝出各种污染问题,食品安全形势日益恶化 。在这样的形势下,有效地提升食品加工污染检验的科学性就显得尤为重要 。所以利用辐射检测仪对食品进行检测,是保证食品安全的主要方式之一 。
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