清爽开胃的日、韩、南洋凉面酱汁配方和做法( 三 ) _小知识

作法：
取一容器，将全部材料放入搅拌均匀即可。

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南洋醋汁鲜虾凉面材料：越南河粉 120公克、南洋醋汁适量、鲜虾 60公克、豆芽菜 10公克、红辣椒 5公克、香菜 5公克、花生 5公克
作法：
1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将越南河粉放入锅中煮约5分钟，捞出放入冷水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。
2.将鲜虾洗净烫熟去壳;豆芽菜洗净;红辣椒切丝备用。
3.将南洋酱汁淋于作法1的河粉，再放上作法2的鲜虾、豆芽菜、红辣椒丝和其余材料装饰即可

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南洋醋汁材料：鱼露 60P、辣椒 5公克、红葱头 5公克、柠檬汁 30P、香菜茎 3公克、糖 10公克
作法：
1.把辣椒和红葱头切碎备用。
2.取一容器，放入作法1的辣椒碎和红葱头碎，再将其余的材料加入搅拌均匀即可。

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鱼露鸡丝凉冬粉材料：、市售冬粉 160公克、鱼露汁适量、红辣椒 5公克、豆芽菜 10公克、熟鸡胸肉 30公克
作法：
1.取一汤锅，放入适量的水煮至滚沸后，将市售冬粉放入锅中汆烫2分钟，捞出放入冰水中略浸泡后，立即捞起沥干盛盘备用。
2.将熟鸡胸肉剥成丝;豆芽菜洗净;红辣椒切丝备用。
3.将熟鸡胸肉丝及作法2的豆芽菜和红辣椒丝放上作法1的冬粉，最后淋上鱼露汁即可。

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鱼露汁材料：鱼露 8P、蒜头 5公克、红辣椒 5公克、白糖 10公克、柠檬汁 20P、白醋 10P
作法：
1.蒜头和红辣椒切末备用。
2.取一容器放入作法1的蒜末和红辣椒末，再把其余材料全部搅拌均匀即可。