柠檬有什么作用?柠檬的作用有那些 _小知识

柠檬是夏日盛产的水果，酸酸的很开胃，吃柠檬的好处有很多，改变体质消暑开胃，全都和柠檬有关。生活中柠檬还有哪些作用呢?今天把柠檬的神奇妙用给大家整合起来，供你参考一下。
柠檬莱姆，黄色绿色，傻傻分不清?
印象中区分柠檬莱姆，都以黄色绿色来区分，但实际上这是错的，无论柠檬莱姆都有黄色和绿色，并无一定颜色之分。要区分柠檬莱姆有方法，柠檬是长椭圆形，果皮油囊粗、皮厚、有籽，而莱姆形状较圆，皮较薄，无籽，表皮油囊较细。
调节身体酸硷平衡的柠檬水
为什么柠檬水会忽然大受欢迎呢?最大的原因就是传说“柠檬酸能够使身体处于弱硷性的状态。”人的身体应该要维持中性的状态才对，但往往因为生活环境、作息、饮食习惯等因素而破坏了体内的酸硷平衡。偏向酸性的体质会让免疫力降低，就容易生病，像是常感到疲劳、腰酸背痛、便秘或腹泻等。柠檬的柠檬酸进入体内后，就会产生化学作用变成硷性的了，如此一来就能调节酸硷平衡了。(营养谘询-黄佩尧营养师)

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冷柠檬水材料：
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)、冷开水适量
冷柠檬水的做法：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量冷开水中约5分钟，就是冷柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。柠檬皮含有柠檬精油，连皮一起浸泡在水中，可以增加柠檬水的香气。
冷柠檬水的做法2：
将柠檬洗净，切对半后压榨出柠檬汁，再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可。

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温柠檬水材料：
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)
温开水适量(约50～60℃)
温柠檬水的作法：
将柠檬洗净，切成厚度约0.5公分的柠檬片，或是角片，泡入适量温开水中(约50～60℃，水太热会破坏太多营养素)，就是温柠檬水了。酸度可自行调整，想酸一点就多加几片，可重复冲泡。
温柠檬水的作法2：
将柠檬洗净，切对半后压榨出柠檬汁，再用适量的温开水稀释成柠檬水即可。冬天时也可以加入一点点姜汁，祛寒暖胃。

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柠檬的多种应用整合柠檬饮品：清凉开胃
最受欢迎的当然是柠檬饮品啦!柠檬汁，柠檬爱玉，甚至是柠檬水，都是夏日可天天饮用的清凉饮品。
柠檬+海鲜：去腥提味
像鱼类、中卷和蚵等海鲜，都有一股腥味，淋上一些柠檬汁，不仅去腥还能提味。
柠檬+腌肉：天然酸味让肉更快速入味
腌肉时加入适量的柠檬汁，天然酸味让肉更快速入味，柠檬香气更能增加香气，消除油腻。
柠檬+生菜沙拉：蔬菜颜色不易变
生菜沙拉中加入柠檬片，酱汁中加入柠檬汁，生菜的颜色不易变，也能增加香气。
柠檬+凉拌菜：天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃，用柠檬的天然酸味代替醋，天然果香吃起来更温和。
柠檬的其他应用：除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃，无论是拿来清洁，或是放入冰箱除臭，天然无毒，又带有淡淡香气。
柠檬汁聪明保存法
柠檬入菜，常只需一点点就足够，用不完的柠檬汁该如何保存呢?其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻，需要时取用适量，解冻后就可使用，非常方便。

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天然酸味取代醋柠檬凉拌海鲜
材料：
材料A：蛤蜊 150公克、中卷 120公克、虾仁 80公克、鲷鱼 100公克
材料B：黄栉瓜片50公克、小番茄 30公克、蒜末 10公克、辣椒末 10公克、柠檬片适量
调味料：
辣椒酱 1小匙、鱼露 1/2大匙、酱油 1小匙、细砂糖 1大匙、柠檬汁 2大匙
作法：
1.蛤蜊泡水吐沙洗净，小番茄对切备用。
2.黄栉瓜片放入沸水中，汆烫捞出，再放入材料A的海鲜料，汆烫至熟后捞出备用。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀。
4.最后将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可。

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柠檬小学堂：如何让柠檬更多汁?
榨柠檬之前，先把柠檬泡在热水里10分钟，柠檬会更多汁。