柠檬是夏日盛产的水果,酸酸的很开胃,吃柠檬的好处有很多,改变体质消暑开胃,全都和柠檬有关 。生活中柠檬还有哪些作用呢?今天把柠檬的神奇妙用给大家整合起来,供你参考一下 。
柠檬莱姆,黄色绿色,傻傻分不清?
印象中区分柠檬莱姆,都以黄色绿色来区分,但实际上这是错的,无论柠檬莱姆都有黄色和绿色,并无一定颜色之分 。要区分柠檬莱姆有方法,柠檬是长椭圆形,果皮油囊粗、皮厚、有籽,而莱姆形状较圆,皮较薄,无籽,表皮油囊较细 。
调节身体酸硷平衡的柠檬水
为什么柠檬水会忽然大受欢迎呢?最大的原因就是传说“柠檬酸能够使身体处于弱硷性的状态 。”人的身体应该要维持中性的状态才对,但往往因为生活环境、作息、饮食习惯等因素而破坏了体内的酸硷平衡 。偏向酸性的体质会让免疫力降低,就容易生病,像是常感到疲劳、腰酸背痛、便秘或腹泻等 。柠檬的柠檬酸进入体内后,就会产生化学作用变成硷性的了,如此一来就能调节酸硷平衡了 。(营养谘询-黄佩尧营养师)
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冷柠檬水 材料:
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)、冷开水 适量
冷柠檬水的做法:
将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量冷开水中约5分钟,就是冷柠檬水了 。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡 。柠檬皮含有柠檬精油,连皮一起浸泡在水中,可以增加柠檬水的香气 。
冷柠檬水的做法2:
将柠檬洗净,切对半后压榨出柠檬汁,再用适量的冷开水稀释成柠檬水即可 。
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温柠檬水 材料:
柠檬 1颗(黄绿柠檬皆可)
温开水 适量(约50~60℃)
温柠檬水的作法:
将柠檬洗净,切成厚度约0.5公分的柠檬片,或是角片,泡入适量温开水中(约50~60℃,水太热会破坏太多营养素),就是温柠檬水了 。酸度可自行调整,想酸一点就多加几片,可重复冲泡 。
温柠檬水的作法2:
将柠檬洗净,切对半后压榨出柠檬汁,再用适量的温开水稀释成柠檬水即可 。冬天时也可以加入一点点姜汁,祛寒暖胃 。
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柠檬的多种应用整合 柠檬饮品:清凉开胃
最受欢迎的当然是柠檬饮品啦!柠檬汁,柠檬爱玉,甚至是柠檬水,都是夏日可天天饮用的清凉饮品 。
柠檬+海鲜:去腥提味
像鱼类、中卷和蚵等海鲜,都有一股腥味,淋上一些柠檬汁,不仅去腥还能提味 。
柠檬+腌肉:天然酸味让肉更快速入味
腌肉时加入适量的柠檬汁,天然酸味让肉更快速入味,柠檬香气更能增加香气,消除油腻 。
柠檬+生菜沙拉:蔬菜颜色不易变
生菜沙拉中加入柠檬片,酱汁中加入柠檬汁,生菜的颜色不易变,也能增加香气 。
柠檬+凉拌菜:天然酸味代替醋
凉拌菜常加入酸酸甜甜的酱汁好开胃,用柠檬的天然酸味代替醋,天然果香吃起来更温和 。
柠檬的其他应用:除臭
挤完汁的柠檬皮可别丢弃,无论是拿来清洁,或是放入冰箱除臭,天然无毒,又带有淡淡香气 。
柠檬汁聪明保存法
柠檬入菜,常只需一点点就足够,用不完的柠檬汁该如何保存呢?其实只要将挤出来的柠檬汁倒入冰盒中冷冻,需要时取用适量,解冻后就可使用,非常方便 。
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天然酸味取代醋 柠檬凉拌海鲜
材料:
材料A:蛤蜊 150公克、中卷 120公克、虾仁 80公克、鲷鱼 100公克
材料B:黄栉瓜片50公克、小番茄 30公克、蒜末 10公克、辣椒末 10公克、柠檬片 适量
调味料:
辣椒酱 1小匙、鱼露 1/2大匙、酱油 1小匙、细砂糖 1大匙、柠檬汁 2大匙
作法:
1.蛤蜊泡水吐沙洗净,小番茄对切备用 。
2.黄栉瓜片放入沸水中,汆烫捞出,再放入材料A的海鲜料,汆烫至熟后捞出备用 。
3.将调味料所有材料加入蒜末、辣椒末混匀 。
4.最后将作法1、2、3所有材料和柠檬片混合拌匀即可 。
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柠檬小学堂:如何让柠檬更多汁?
榨柠檬之前,先把柠檬泡在热水里10分钟,柠檬会更多汁 。
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