听说糙米吃了对身体好,营养师都见意多吃一些粗粮好,那么糙米是不是就是指的粗粮呢?专家指出糙米不是粗粮,也不属于细粮,糙米的概念是含纤维较多的粮食 。
糙米是粗粮吗?【糙米是粗粮吗?】 糙米是去壳后仍保留存些许外层组织,一般来说糙米不是粗粮,也不属于细粮 。因为糙米的概念是含纤维较多的粮食,如玉米、高梁、小米、燕麦、荞麦、番薯等 。糙米碾成精米后才算细粮,但从健康的角度,米还是吃糙一点好,但是比起白米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维 。
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糙米算粗粮吗? 由于糙米内保护皮层的粗纤维、糠蜡等较多导致口感较粗,且质地紧密,因此煮起来会比较费时 。
糙米的米糠和胚芽部分所含的维生素B和维生素E,能提高人体的免疫力,促进血液循环 。糙米含有的锌、铁、钾、镁、锰等微量元素,对预防心血管疾病和贫血症有一定的功效 。此外,糙米保留住了大量膳食纤维,能促进肠道有益菌的增殖,加速肠道蠕动,对预防便秘和肠癌有良好的功效 。而且膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合,促进胆固醇从体内排出,有助于高血脂症患者降低血脂 。
糙米中钙的含量是白米的1.7倍,含铁量是2.75倍,烟碱素是3.2倍,维他命B1高达12倍 。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍 。
糙米属颖果,它的表面平滑有光泽 。在糙米米粒中,米粒有胚的一面称腹白,无胚的一面称背面 。糙米米粒表面共有五条纵向沟纹,背面的一条称背沟,两侧各有两条称米沟 。糙米沟纹处的皮层在碾米时很难全部除去,对于同一品种的稻谷,沟纹处留皮越多,可以认为加工精度越低,所以大米加工精度常以粒面和背沟的留皮程度来表示 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表现出不透明的白斑,这就是腹白或心白 。腹白和心白是稻谷生长过程中因气候、雨量、肥料等不适宜而造成的 。
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