红酒怎么醒酒「红酒怎么醒酒快一点」 _红酒

喝葡萄酒看似简单，但在醒酒的问题上，许多入门已久的人甚至也会慌了手脚。那么，你知道葡萄酒为什么需要醒酒，该怎样醒酒吗？

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什么是醒酒？
顾名思义就是“唤醒”葡萄酒，让它潜在的优秀风味体现出来。让葡萄酒与空气接触。
葡萄酒“呼吸”后，单宁充分氧化，表面的杂味和异味挥发散去，葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。
为什么需要醒酒？
在过去，许多葡萄酒在装瓶前都不会进行过滤或澄清处理，因此葡萄酒中往往含有一些固体悬浮物。为了使上桌的葡萄酒看起来更雅观，人们通常会通过醒酒来澄清酒液。因此，这也催生了许多或实用或优雅或奇形怪状的醒酒器。不过在酿造工艺发达的今天，许多葡萄酒在出厂时都已经经过过滤或澄清处理了，醒酒到底还有没有必要呢？其实，醒酒还是非常有必要的，为什么这么说呢？
虽然得益于工艺的改进，许多葡萄酒不用再通过醒酒来去除酒中悬浮物。但不可忽略的是，随着葡萄酒（尤其是红葡萄酒）的陈年，酒液中还会逐渐形成各种各样的沉淀物。它们不仅影响着视觉，还有可能影响葡萄酒的口感。因此对于这种葡萄酒来说，适当的醒酒可以将沉淀与酒液分离开来。
那么，年轻葡萄酒是不是就不需要醒酒了呢？错！年轻葡萄酒虽然极少带有沉淀，但通过醒酒可以让闭塞的酒液重新恢复活力，释放芳香。同时，醒酒还可以让葡萄酒进行自由呼吸，这样一来，葡萄酒中的单宁变得柔顺，异味得以消除，甚至还会发展出更为复杂的风味来。
葡萄酒应该如何醒酒？
如果你醒酒的目的是为了让葡萄酒自由呼吸的话，你只需要将酒液直接倒入一个合适的容器中即可；但如果你醒酒的目的是为了去除葡萄酒中的沉淀，那么你可以按照以下步骤进行。
（1）将需要醒酒的葡萄酒从原先的卧放状态改为竖立状态，以让沉淀充分落至瓶底；对于沉淀较多的老酒可以提前一至两天竖放。
（2）准备醒酒所需要的一切工具，包括开瓶器、一个干净的醒酒器和一个合适的光源（如蜡烛或手电筒）等，当然你也可以根据需要准备好过滤装置。
（3）利用开瓶器将葡萄酒打开，注意：在开瓶的时候最好将外面包裹的一层锡纸（酒帽）整个去除，这样在观察瓶颈处沉淀的时候会更加直观。另外，为了避免沉淀倒入醒酒器中，你可以在瓶颈下方点上一支蜡烛。
（4）做好以上准备后，你就可以开始倒酒了。这时候你需要一手握住瓶底，一手拿着醒酒器，并将瓶颈对准光源，匀速缓慢地将葡萄酒倒入醒酒器中。千万记得倒酒时不能过快，否则很容易将沉淀带入醒酒器中。
（5）当瓶中酒液所剩不多，且瓶颈处堆积了较多沉淀的时候，停止倒酒。不过如果当瓶颈处残留较多沉淀但瓶中酒液依然较多的时候，可以考虑采用过滤装置将剩余酒液转移至醒酒器中。
当你做好这一切共工作后，转移酒液的工作也就正式完成了。如果此时醒酒器中不慎带入了少量沉淀也无需过分担心，因为相比瓶中的沉淀，这些都已经无伤大雅了。
如何判断醒酒时长？
一般情况下，醒酒时间的长短取决于葡萄酒的年龄及类型，少则10来分钟或半个小时，多则几个小时，甚至几天。相对来说，一些单宁丰富的年轻葡萄酒一般醒酒时间更长，而一些老年份的葡萄酒则适合开瓶即饮，以防残留的香气跑光。
（1）红葡萄酒
大部分红葡萄酒需要醒酒，具体醒酒时长如下：
仙粉黛（Zinfandel）：30分钟
黒皮诺（PinotNoir）：30分钟（如：勃艮地红葡萄酒）
马尔贝克（Malbec）：1小时
歌海娜混酿（Grenache/GarnachaBlend）：1小时（如：罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒）
赤霞珠/梅洛（CabernetSauvignonorMerlot）：2小时（如：波尔多产区）
丹魄（Tempranillo）：2小时（如：里奥哈、杜埃罗河岸产区）
桑娇维塞（Sangiovese）：2小时（布鲁奈罗、基安帝红葡萄酒）
年份波特酒和马德拉酒（VintagePortMadeira）：2小时
小西拉（PetiteSirah）：2小时
西拉（Syrah/Shiraz）：2-3小时
慕合怀特（Mourvedre/Monastrell）：2-3小时（如：邦多勒红葡萄酒）
杜奥和杜罗河红葡萄酒（DaoandDouroReds）：2-3小时
内比奥罗（Nebbiolo）：3小时以上（如：巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒）