豆浆和茶一起喝有助减重还能防癌? _小知识

运动过后，许多人习惯喝杯豆浆补充蛋白质，促进增肌减脂的瘦身效果，但每次都喝豆浆的习惯总让人觉得无趣，因此有人尝试以豆浆混搭红茶或绿茶来变换滋味，希望一杯喝下去就能兼具减重、养生和防癌的效果。对此，营养师提醒，茶中单宁酸会妨碍蛋白质的吸收，并非人人适用。

文章插图
对于吃，台湾人向来创意十足，常用豆浆混搭红茶，让舌尖感受的味道“不无聊”;发现抹茶富含儿茶素和膳食纤维的日本人，最近几年风行在豆浆中添加抹茶粉，认为豆浆抹茶有助减重燃脂。而中国农业大学食品学院食品营养与安全系研究团队则在小鼠实验中发现，同时食用绿茶和大豆，不仅有助控制实验动物的体重，也能减少乳腺癌和前列腺癌的风险。
豆浆混搭红绿茶!小心尝了美味，损了健康! 究竟，分别属于不同健康食材的豆浆和茶叶(绿茶、抹茶、红茶)，混搭在一起是能让保健效果产生加乘作用，还是相互干扰?圣马尔定医院营养室主任侯玟伊查询国际期刊资料库，发现并没有相关的临床试验可证明保健效果“更好”或“更坏”，而中国大陆所发表的防癌性成果仅是动物实验的结论，无法直接套用于人体，仍有待更多的科学数据佐证。
豆浆混搭茶类未必能让保健效果加分，却可能对某些人造成健康上的危害，民众可别为了味觉享受，而在无意识中牺牲了健康!

文章插图
蛋白质+单宁酸　小心肠胃不适和便z 侯玟伊营养师表示，学过营养学的人都知道，无论是红茶或绿茶，茶叶中含有单宁酸，又称为鞣酸或鞣质，是一种生物硷试剂，在胃酸等酸性条件下，会与蛋白质结合成溶解度较小的盐类而沉淀，妨碍人体对蛋白质的吸收。若单宁酸与豆浆、豆腐、肉、蛋或奶类等蛋白质食物一起大量食用，会产生单宁酸蛋白，导致肠胃不适和便z 。
平时就蛋白质摄取不足，或是本身对蛋白质吸收能力差的人，例如肝肾疾病患者，应减少同时食用。肝功能障碍会造成白蛋白合成不足，难以维持血液的渗透压，易导致水肿和腹水。肾功能不好的人，则需限制蛋白质的摄取，以免加重肾脏代谢的负担。
不同的茶，单宁酸比例也有多寡的差异，通常红茶约有5%的单宁酸、绿茶含量约10%，抹茶粉则比绿茶更高。

文章插图
贫血是警讯!单宁酸会阻碍铁质吸收
【豆浆和茶一起喝有助减重还能防癌?】 此外，豆浆中也含有不少的铁质，侯玟伊营养师提醒，单宁酸也会跟食物中的铁质发生凝固作用，影响人体对铁质的吸收，长期易造成贫血。若常有贫血情况的人，建议避免在吃饭时，或吃饭后马上喝浓茶，以免摄取太多单宁酸，影响蛋白质和铁质的吸收，如果可以，最好间隔1至2个小时再喝，且酌量饮用就好，避免大量饮用。