{五芳斋粽子}团购哪里好?( 二 )


端午节吃的粽子有北京派、广东派、四川派、苏州派、嘉兴派、海南派、山东派等 。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味,从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类 。从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 。
北京派
北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形 。目前,市场上供应的大多数是糯米粽 。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽 。黏韧而清香,别具风味,北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅 。
广东派
南方粽子的代表品种,广东粽子与北京粽子相反,个头较小,外形别致,正面方形,后面隆起一只尖角,状如锥子 。冬叶包裹着糯米、绿豆、咸蛋黄、冬菇、花生、五花肉及莲子,是传统裹蒸粽做法,丰富的材料充盈了口感的满足 。
四川派
四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一 。其制法是先把糯米、红豆浸泡 5至 6 小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约 60 克一个的四角粽 。煮熟后食之,香辣适口,风味独特 。
苏州派
苏州粽子是呈长而细的四角形,有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种,具有配料讲究、制作精细等特色 。如猪油夹沙粽子,选用上等红小豆,煮熟后去皮滤沙,再加入成倍的砂糖和适量的油脂制成馅,裹扎时馅里还夹有一块肥肉,煮熟后晶亮甜美,油润清香 。
嘉兴派
浙江嘉兴粽子历史悠久闻名华夏,嘉兴粽子为长方形,有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种 。嘉兴粽子当推 " 五芳斋 " 为最,素有 " 江南粽子大王 "之称 。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处 。米要上等白糯米,肉从猪后腿精选,粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻 。许多海内外朋友皆因品尝过嘉兴粽子后,方知浙江嘉兴的地名 。
海南派
海南粽子与北方的粽子不同,它由芭蕉叶包成方锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香 。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开 。
山东派
在诸多品种的粽子里,辈份最大,资格最老的,当首推山东黄米粽子 。选用黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以红枣,制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味 。
【{五芳斋粽子}团购哪里好?】粽子的5大好处
1、补气益血
粽子中一般含有红枣,红枣具有补益脾胃和补中益气的作用 。对消化不良经常腹泻或便秘人士都有好处,多吃红枣能改善肠胃功能 。
2、开胃健脾
由于天气炎热,身体表面血流增加,肠胃功能下降,容易出现苦夏消瘦的现象,吃糯米正好能够改善这一问题 。粽子的亲,芳香和柔软的糯米,容易使人食欲大开 。对于那些胃酸少消化能力差,糯米是非常好的食品 。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉,赶紧吃一个热粽子,或者喝碗热糯米粥,马上就会舒服不少 。
3、利尿消肿
粽子中一般含有红豆 。红豆不仅含有丰富的蛋白质,及多种营养物质 。嗯,还具有历史气息,利尿消湿,活血排脓 。消肿解毒等功效
4、清热解毒
古代医学家时珍在《本草纲目》中称粽叶具有治疗“清热止血、解毒消肿、治吐血、下血、小便不利、痈肿”等功效 。包粽子用的叶子,不仅能给人带来清香,还能提供酚类物质和钾元素 。而这些元素在煮粽子时会渗入米内,有利于提高人体的抗热机能 。
5、美白养颜
粽子中的糯米、红枣等均含有美白养颜的作用,是女生们夏日美白好帮手 。而粽子香甜可口,使得很多人爱吃 。