冷冻熟肉直接蒸是可以的,但是可能会失去肉中的一部分蛋白质以及其他营养价值,同时也会导致熟肉的口感变差,所以冷冻熟肉先解冻比较好,解冻好的熟肉可以在一定程度上保持食物的新鲜感和营养 。
在日常生活,冻肉解冻的方法有很多,常见的方法主要有冷藏室解冻、微波炉解冻、冷水解冻三种 。
一、冷藏室解冻:通常需要在前一天晚上,把冻肉放到冷藏室中,这样可以整体解冻,比较均匀;
二、微波炉解冻:如果急需解冻的话,可以把冻肉放入微波炉里进行解冻,这样时间比较快一点;
三、冷水解冻:可以直接把冻肉泡到冷水中进行解冻,可能需要花费一定的时间,可以在冷水中加入适量的醋和盐,这样就会使水的沸点提高,从而达到加速解冻的作用 。
冷冻的熟卤肉怎么解冻?1、静水解冻 。
先将冻肉密封在塑料袋里,然后将冻肉放在冷水中,如果肉漂浮起来,就用盘子等重物压在上面,保证肉全部浸入水中,大概浸泡一小时左右就可以让肉充分解冻,较之自然放置解冻效率更高 。
2、流水解冻 。
可以用冷水冲洗肉解冻,水流常速即可,要比浸泡在冷水中更快 。
3、热水解冻 。
先将冻肉密封在塑料袋里,然后将冻肉放在热水(高于60℃)中解冻即可 。但是一般不推荐此种解冻方法,一方面过高的温度容易使肉类烫熟,另一方面不易于时刻保持在60℃以上 。
4、微波炉解冻 。
【冷冻熟肉是直接蒸还是先解冻】将肉置于微波炉专用容器中,将微波炉调至“解冻”档解冻肉,解冻若干分钟即可 。在解冻过程中要不时地检查一下,不管肉是否还有冰,只要变软就可以拿出来了 。
5、空气解冻 。
把冻结了的肉在空气中自然解冻即可,夏季的话最好不要用,长时间置于高温下会让肉容易变质 。即使是春秋季节,也容易出现肉外面的部分腐败,而内部的肉还没完全解冻的现象 。
6、冰箱解冻 。
将肉置于冰箱一晚,令其自然的逐渐解冻即可,既可低温保鲜,也可让肉彻底解冻,是比较推荐的一种解冻方法 。
可以直接将冻肉煮熟或者蒸熟吗?当然可以的,但冻肉也分很多种,吃法也有很多种,但尽量不要直接将冻肉进行蒸煮操作,还是要提前做些处理的,不然会影响口感和食欲 。
首先,常见的冻肉有两种,一种是速冻肉,一种是缓动肉,前者是鲜肉处于超低温状态下,瞬间成为冻肉;而后者是鲜肉放在零下低恒温状态,逐渐冷冻 。虽然两种肉都是冻肉,但速冻肉的保险程度更高一些,但不管是哪一种冻肉,只要肉里面含有的有害菌不超标,那么就是可以正常使用的,一般情况下自家储存的冻肉都是可以吃的 。
按道理讲,冻肉与鲜肉相比,肯定是没有鲜肉新鲜,但如果要说到煮肉或蒸肉,实际上都是可以的,但口感肯定会比鲜肉差一些 。以我们东北为例,冬天杀猪,吃不了的肉都会冻起来,然后吃一块缓一块,除却没有鲜肉那么新鲜之外,其他方面也不比鲜肉差很多,吃法也与鲜肉差不多 。
不过个人不建议直接将冻肉放在锅里煮或者蒸,应该先将冻肉置于常温环境下或者常温水中,让肉自然化冻,然后对肉进行一番清洗,洗掉表面的脏东西,然后用温水在锅里稍微煮一下,去除那些泡沫和漂浮物,然后再过水,最后再进行烹煮或蒸煮,这样肉煮出来或蒸出来会比较干净,吃起来口感也会好一些,而且也放心一些 。
不过说实话,缓冻肉因为不是速冻,如果长时间存放在冰箱里,肉里面的水分会减少一些,可能蒸出来的肉会“发柴”,吃起来比较硬,口感不是很好,如果 要吃冻肉的话,最好是购买那些速冻肉,其口感与新鲜肉质比较接近,吃起来也比较好吃,无论是炒菜还是炖菜,都可以使用这类肉 。
冷冻的熟羊肉怎么快速解冻一、微波解冻,把冷冻的熟羊肉放进微波炉里转几分钟,通过高温就可以解冻了 。
二、开水解冻,把开水装进一个大的碗里,然后把冷冻的熟羊肉放进去,会慢慢解冻的 。
三、空气解冻,把冷冻的熟羊肉放在桌子上面,过几些时间会自动解冻的 。
四、蒸气解冻,把锅里放点水,然后把冷冻的熟羊肉放进去蒸一下就会解开的 。
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