鸡架是什么部位 _鸡架是什么部位啊？

【鸡架是什么部位】鸡架是去掉脖子、大腿、翅膀，胸脯、鸡皮和内脏后所剩余的鸡组织的部分。
鸡架因为多是骨头没有多少的肉，所以，鸡架在很多时候不是被丢掉就是用来煲汤。
但在沈阳鸡架确实不可多得的美食，沈阳被称为鸡架之城，在其他地方毫无用武之地的鸡架，在沈阳却变成抢手货了，沈阳烤鸡架是对鸡架的涅槃重生。而焦炭烤鸡架更是广受好评，焦炭一种高温炼钢后的产物，只有在重工业发达的东北才有，在热情好客的东北人的烤制下，鸡架就得到了质的飞跃。夜幕降临，坐在马路边的小摊上，听着烤鸡架老板的吆喝声，闻着烤鸡架在焦炭高温下灼烧的香味，感受东北的风土人情。
鸡架是什么部位呢？鸡架是被去掉，大腿，胸脯肉，头，脖子，翅膀以后剩下的部分，差不多都是骨头。
鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。在市场上销售的鸡架大多数是养殖的肉食鸡的鸡架，这样的鸡架优点是肉质松软熟的快。还有一种是“退役”的下蛋鸡的鸡架，这种鸡架的优点是营养价值高。
鸡架受欢迎的原因
鸡架之所以诱人，是有多方面原因的。首先，从鸡架本身来说，靠近骨头或是骨头缝里的肉，连同一些筋、膜，嚼起来比整块的肉更有肉香味。
有研究对3个不同品种鸡（三黄鸡、淘汰蛋鸡和白羽肉鸡）的3个不同部位（鸡骨架、鸡胸肉、鸡腿肉）的化学成分进行分析发现，与鸡胸肉、鸡腿肉相比，鸡架的脂肪更高，这也是它吃起来更香的原因之一，俗语“最香莫过骨边肉”也是这个道理。
其次，鸡骨头呈味氨基酸含量较高，烹调时会有一部分释放到肉里，因而吃起来鲜味比较强，让人感觉后味绵长。
第三，从烹调角度来说，人们常常用炸、烤、熏等方法加工鸡架，在这个过程中，会加入很多调味料，再加上它比较入味，所以更好吃。
鸡架是什么部位啊？鸡架是指被去掉了皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏后剩余的鸡组织部分，差不多都是骨头。鸡锁骨是鸡脖子和鸡胸相连接的位置，且鸡锁骨上也有肉。在吃法上，鸡架一般是炸、烤来吃，而鸡锁骨是卤、烧、烤着吃。
鸡架中包含有鸡锁骨，但通常鸡锁骨是会单独切下来食用的，因为锁骨上的肉是脖子上的肉，口感非常好，脂肪少。而鸡架子就是鸡去掉了皮、大腿、胸脯肉、头部、脖子、翅膀、内脏以后的骨架组织。
鸡的身体部位：
1、鸡腿
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
2、鸡翅
鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
3、鸡爪
顾名思义，是鸡的脚爪，可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。
鸡架是什么部位呀？鸡架，是被去掉、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、以后剩下的部分，差不多都是骨头。
可以绞烂以后做丸子，也可以炸、煎以后，沾着喜欢的作料吃。熬汤可用，喂宠物也可用。
家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。
鸡肉的营养价值
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
以上内容参考：人民网-鸡肉营养丰富母鸡和公鸡肉哪个更营养
鸡架是鸡的哪个部位鸡架是在鸡的什么地方1、鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架。
2、鸡架的吃法有：孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架，炖鸡架，鸡架汤等等。