什么是烟笋 _烟笋是如何制作出来的?

烟笋就是经过烟火熏烤的笋干。
“烟笋”是井冈山地区非常著名的一种美味佳肴，被誉为“竹林海参” 。在茂密的竹林之中，鲜嫩翠绿的一棵棵竹笋被收集在一起，剥去外壳后用天然的泉水一煮，再加之用木炭烘烤至无水分，熏制而成的笋干就被称为“烟笋” 。
通过熏烤的方式，不仅是为了储存和运输的便捷，更是为了其独特的风味，一般用它来搭配肉类，味道绝对称得上是一种极品。例如井冈烟笋这一道美食，是极其著名的“赣菜十大菜肴”之一，它以乌烟笋、猪肉丝、干红椒为主要材料制作而成，在肉质鲜嫩的基础上，又夹杂着笋味的清香。
烟笋同黑竹笋有什么区别1、工艺不一
烟笋：是指是经过烟火熏烤的笋干。
黑竹笋：是指是自然生长出的笋干。
2、颜色不一
烟笋：烟笋的颜色是黑褐色。
黑竹笋：黑竹笋的颜色是黑色。
烟笋如图：
黑竹笋如图：
3、表面不一
烟笋：烟笋表面会有一些白霜。
黑竹笋：黑竹笋表面没有白霜。
4、口感不一
烟笋：口感带有烟薰味。
黑竹笋：口感清新淡雅。
5、工艺不一
烟笋：烟笋采摘加工，根据大小剖成两半或四瓣放锅里煮熟，然后捞出用竹篾穿起来，用柴火烧出的烟火都会熏烤，从而变成了黑黑的烟笋干。
黑竹笋：采摘加工，收集熏烤，凉晒，储存，再经多道漂洗工序后，切段入锅，自然形成黑竹笋干。
烟笋是如何制作出来的?主料：烟笋小笋1包（约200克）。
配料：飘香鸡100克。
调料：植物油25克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，生抽3克，阿香婆牛肉酱3克，姜5克。香葱5克，整干椒8克，胡椒粉2克，红油25克，鲜汤250克。
制法方法
1、将小笋用温水泡6个小时，洗净，然后用手撕成四开，切成2寸长的段；飘香鸡撕成鸡丝；整干椒切丝，香葱切段，姜切丝。
2、净锅置旺火上，下姜丝、鸡丝、干椒丝煸香，放入红油、小笋丝、生抽、阿香婆牛肉酱翻炒均匀，倒入鲜汤，加入精盐、味精、鸡精调好味，稍焖入味，撒胡椒粉，淋红油，装入干锅内，带火炉上桌即可。
特点
【什么是烟笋】笋丝脆嫩，鸡丝鲜香、微辣