蚂蚁上树是什么菜

蚂蚁上树是川菜 , 又名肉末粉条 , 是四川省的特色传统名菜之一 。
因肉末贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料 , 辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成 。成菜后 , 口味清淡 , 爽滑美味 , 色泽红亮 , 食之别有风味 。
【蚂蚁上树是什么菜】据说 , 蚂蚁上树这道菜的菜名 , 跟关汉卿笔下的窦娥有关 。窦娥用小块猪肉切末后 , 加粉丝炒好后给婆婆吃 , 婆婆除了赞叹好吃 , 还给这道炒粉丝起了个形象的名:“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树是什么菜?“蚂蚁上树”正宗应当是中国四川及重庆的一道传统菜 , 是将肉未贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬上村枝而得名 , 在四川重庆这道菜很普遍 , 蚂蚁上树是由粉丝肉未为主料 , 再配胡萝卜 , 姜 , 葱 , 豆瓣酱等辅料成菜后 , 又香 , 又滑 , 辣辣的 , 吃起来很过瘾 , 粉丝吃完后 , 还要把肉末拌饭吃 , 口感与味道都里绝佳 , 食之别有一番风味 。
蚂蚁上树是什么菜系蚂蚁上树也叫作肉末粉条 , 是四川省和重庆市一代的特色名菜之一 , 因为这道菜的肉末贴在粉丝上 , 像蚂蚁爬在树枝上所以叫做“蚂蚁上树” 。
蚂蚁上树就是使用粉丝和肉末加上姜、豆瓣酱、蒜等材料进行翻炒 , 最后撒上葱花就可以了 , 因为菜做好之后肉末都粘在粉丝上 , 就像蚂蚁往树上爬 , 就以形取名 。这道菜算是四川地区比较清淡的一个菜品 , 虽然色泽红亮 , 但是口感酥香 , 但并不辣口 。
蚂蚁上树有一个和窦娥有关的传说 。据说窦娥被父亲卖给了债主蔡婆婆作童养媳 , 但是窦娥非常孝顺这个婆婆 , 一家人的生活也还不错 。但是在丈夫病逝后 , 婆婆也就病倒在床 。
窦娥在为婆婆治病的同时 , 也想办法让婆婆吃的好一些 , 希望她能尽早痊愈 , 在婆婆开始有好转的时候 , 家里的钱也花完了 。这天窦娥去买肉 , 但是店家因为她总是赊账 , 即使是窦娥好言相求 , 卖肉的也只是给了她手指大小的一块肉 , 
窦娥拿着肉灵机一动 , 回家后把肉切成末 , 和粉丝、葱、姜一起爆炒 , 做了一道肉末炒粉丝 。婆婆在吃之前 , 因为眼睛不好只看到粉丝上有许多黑点 , 就问:"这上面怎么有蚂蚁?"窦娥告诉了婆婆这是肉末 , 但这道菜因为婆婆这句话就称为"蚂蚁上树"了 。
蚂蚁上树是什么菜 蚂蚁上树介绍1、蚂蚁上树 , 又名肉末粉条 , 是四川省的特色传统名菜之一 。因肉末贴在粉丝上 , 形似蚂蚁爬在树枝上而得名 。这道菜具体的历史 , 已不可考 。但在四川省、重庆市一带 , 该菜很常见 。
2、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质 , 有良好的附味性 , 能吸收各种鲜美汤料的味道 。