菜头是白萝卜 。
白萝卜又叫草头,根茎类蔬菜,十字花科萝卜属植物,属于一、二年生草本 。根肉是长圆形、球形或圆锥形,根皮是绿色、白色、粉红色或紫色 。茎是圆柱形,粗壮直立 。可以生吃,也可以凉拌吃,还可以用熬汤 。比较常见的品种有:长春大根、白玉大根、关云萝卜以及日本春白萝卜等 。
白萝卜是半耐寒性蔬菜,适合在凉爽、温差较大的气候下生长 。需要充足的光照,光合作用越强,物质积累得就越多,肉质根膨大快,产量就比较高 。
菜头还指萝卜糕,是中式传统的糕点,在福建、广东等地区都有 。萝卜糕颜色洁白,柔软细腻,美味可口,价格便宜,营养丰富 。
江西菜头是什么菜菜头是江西这边的叫法,也称芥菜头、芥菜心,和广东的芥菜是不一样的 。
芥菜头就是根用芥菜,是十字花科芸薹属 一年生草本植物,芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色 。芥菜头像萝卜一样是长在地底下的,但其形状为圆球,底下长了一个长须根,似萝卜,样子像个疙瘩,而且吃起来有一股辣味,故名之辣菜 。
最普遍的吃法是用盐腌制成咸菜吃,也有的地方将其做成辣菜、辣丝(山东诸城特产)等,吃起来有芥末的冲劲儿 。
【菜头是什么菜】芥菜头性喜冷凉,不耐暑热,生育适温15~22摄氏度 。以疏松肥沃之砂质土壤栽培为佳,排水、日照需良好 。播种以播种法繁殖,冬至秋季10~11月播种为佳 。
主要功效:
芥菜性温、味辛,归肺、胃经;有宣肺豁痰,利气温中,解毒消肿,开胃消食,温中利气,明目利膈;主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症 。
解毒消肿、防癌抗癌芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌 。
下气消食:芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进肠胃消化吸收的作用 。此外,大头菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化 。
利尿除温:芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除温;促进机体水、电解质平衡,可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症 。
四川的菜头是什么菜?四川的菜头是儿菜 。
儿菜在云贵川地区并不陌生,儿菜之所以叫儿菜,是跟它的外形有关,儿菜的学名叫孢子芥,远远看过去,就像一群孩子围绕在母亲身边,土话大家都喊它儿菜,别名角儿菜、超生菜、芽芽菜、抱儿菜、拳头菜、南充菜、娃儿菜等 。
儿菜的特点
儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣 。色彩漂亮,外叶碧绿,内心洁白,切成薄片,绿白相间,如果炒菜的时候,用些红辣椒做点缀,煞是喜人 。吃儿菜喜欢淡煮,直接放清水里煮,原汁原味,味道清甜 。如果蘸辣椒水吃,那就是下饭的好菜 。
菜头是什么季节的菜菜头也就是白萝卜,白萝卜分为春、秋两季收获 。在我国白萝卜的花期是每年的4月份到5月份,萝卜成熟期是每年的5月份到6月份 。
菜头学名叫白萝卜,是十字花科萝卜属的一种植物 。它是一年生的草本,根是肉质的,呈长圆形或者圆锥形 。皮是粉红色的,白色的,也有绿色的 。茎圆柱形,直立,粗壮 。是生活中常见的一种蔬菜,我们主要食用的就是它的根茎部分,食用价值高 。它的适应能力是比较强的,被广泛栽培,大部分地区都有种植的 。
菜头的生长条件
1、温度:它喜欢温和凉爽的环境,属于半耐寒的蔬菜 。不过在肉质根膨大期要很好的控温,最好提供13到18度的温度,温度太低会影响萌发,降低产量 。
2、光照:白萝卜非常喜欢光,光照足光合作用才会更强,才会积累更多的养分,促使肉质根膨大,产量更高 。若是晒不到太阳,肉质根膨大的慢,产量就会变低,品质也会变差 。
3、水分:它的根系虽然较深,但是叶子大,消耗的水分是比较多的,因此不耐旱 。养护期间要及时浇水,保证湿度 。土壤湿度最好控制在65%-80%之间 。此外,水分供应要均匀,否则肉质根会开裂 。
4、养分:生长阶段对钾肥的吸收量多,其次是磷肥,要注意及时追肥补充养分 。
什么叫菜头?你好!菜头这个词有三个意思 。第一个意思是指萝卜,是萝卜的别称 。萝卜有很多别称,比如,莱菔、荠根、萝欠、芦菔、萝白、紫菘、秦菘、萝臼、紫花菜、菜头 。第二个意思是专指一道菜,这道菜的菜名就叫“菜头” 。菜 名: 菜头主 料: 萝卜,粳米 配 料: 盐、味精、胡椒粉 做 法: 5斤菜头(萝卜)配1斤粳米 。把米磨成水粉浆,菜头切成细丝连原汁一起倒入米浆中,再加入切幼粒的芹菜,油热过的蒜花,调入盐、味精、胡椒粉,加适量水拌匀 。用浅底铝盆抹油,倒入调制好的粉浆,大火蒸一个多小时即成,将菜头@从铝盆中取出,待凉冻后切成小块,用油煎成金黄色即可食用 。酱碟为浙醋 。第三个意思是专指一道小吃,也就是萝卜糕 。萝卜糕是广东地区大众化的民间小食,但潮州的菜头@和外地的萝卜糕,在制法及风味上都不同,有着浓郁的潮州风味 。特色是突出菜头(萝卜)的鲜甜味,故在制菜头时,菜头的比例较大,且在刨丝剁碎时流出的菜汁,也要求倒入米浆中 。如图: 菜头(萝卜糕)
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