下锅耙是四川一种类似大白菜的蔬菜,有着厚实的叶片和菜茎 。
“下锅耙”原叫“牛皮菜”,是旧时穷人家的吃食,也会被拿来喂猪,现在已经成了绿色健康的农家菜了 。它的做法是:切成小段,放在水锅里浸煮,捞出放在一边沥干;又在锅内放猪油和菜油的混合油,放入豆瓣、蒜瓣,最后放入已经沥干的“牛皮菜”快速翻炒出锅 。
农村人家用他们自己的牲畜肉食、瓜果蔬菜做成“农家菜”,自产自销,吸引着游客慕名而来;纵使鸡鸭鱼肉总是主食,仍少不了荤素搭配,来点绿色健康的蔬菜吧 。
下锅耙是什么菜!下过耙是四川的一种类似大白菜的蔬菜,又称厚皮菜,特点是叶子和菜帮比较厚实 。以前是喂猪或穷人家吃的,现在成了农家菜了 。
做法:先切成小段,放开水锅里略煮汆一下水,捞出沥干,在锅内放猪油和菜油的混合油,放入郫县豆瓣炒香加入蒜瓣,再放入沥干的下过耙块速翻炒出锅 。
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下锅耙学名叫什么下过耙是四川的一种类似大白菜的蔬菜,又称厚皮菜,特点是叶子和菜帮比较厚实 。以前是喂猪或穷人家吃的,现在成了农家菜了 。
做法:先切成小段,放开水锅里略煮汆一下水,捞出沥干,在锅内放猪油和菜油的混合油,放入郫县豆瓣炒香加入蒜瓣,再放入沥干的下过耙块速翻炒出锅 。
相关信息
原产于欧洲,中国长江流域及其以南地区有引种栽培 。厚皮菜为喜温植物,生长的适温为15-25℃ 。
厚皮菜柔嫩多汁,适口性好,营养丰富 。厚皮菜猪甚喜食,喂猪时要生喂,成猪可由每日喂2.5-3千克,逐渐增至8-10千克,喂量过多,易引起拉稀 。厚皮菜叶片中含粗蛋白20.21%、粗脂肪3.8%、粗纤维7.4%,含水15.61%,富含还原糠、胶原蛋白、纤维素以及维生素C、钾、钙、铁等微量元素,具有行瘀止血、降血清脂的功效 。
【下锅耙是什么东西】以上内容参考:百度百科-厚皮菜
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