去安徽必点的6道名菜，是“皖菜之魂”，老板都以为你是安徽人 _风靡安徽的滁州美食

去安徽必点的6道名菜，是“皖菜之魂”，老板都以为你是安徽人

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安徽，山川巍峨壮丽，人文历史气息浓厚，历来都是人们向往的旅游胜地。这里既有黄山、千岛湖等众多大气磅礴的风景名胜，又有尽显当地人文特色的宏村古居，这些都是让人津津乐道的当地美景。
【去安徽必点的6道名菜，是“皖菜之魂”，老板都以为你是安徽人】当然了，除了这些美景外，各种各样脍炙人口的美味同样极具魅力。
接下来，我来为各位介绍一下6道到安徽时的必点名菜，让很多安徽人看了都直呼内行，看看其中有没有你的最爱！1、问政山笋如果要细数安徽的必点美食，那一定不得不提问政山笋。这是安徽徽州的传统名菜，在当地非常受欢迎。这道菜的主要食材采用的是在问政山盛产的新鲜竹笋，再搭配腊肉、香肠、香菇等一起炖制而来。各种食材在炖制过程中完美地相互融合，做好的每一片竹笋都充分吸收了腊肉的咸鲜味和香肠、香菇等食材的鲜香味，可谓是鲜美至极。
而且竹笋吃起来的口感脆嫩微甜，实在是美味，让很多吃过的人都对其念念不忘。2、符离集烧鸡相信很多喜欢吃烧鸡的朋友都听说过符离集烧鸡，这是安徽宿州的一道特色美食，甚至被誉为“中国四大名鸡”之一，可以说是非常受人欢迎了。符离集烧鸡之所以能够好吃，最主要的原因在于其优质的选料和其严格的制作工艺。
首先鸡肉选用的是当地的土麻鸡，其最大的特点便是肉质鲜嫩，接着精挑细选的鸡肉需要通过十几道要求极为严格的复杂工序，才能做出美味的符离集烧鸡。做好的烧鸡色泽枣红油亮，肉质细嫩。一入口，你能瞬间感受到鸡肉的鲜嫩和一股特有的油香味，而且非常软烂，甚至连骨头都能一碰便直接化掉了。
3、无为板鸭众所周知，鸭子肉质鲜美，一直是人们最喜欢的禽类食材之一。在全国范围内各种各样的鸭肉美食层出不穷。当然了，在安徽同样有一道用鸭子制作的美味，在当地非常有名，风味十足，那便是无为板鸭。
无为板鸭选料精细，选用的都是当地上等麻鸭。其做法需要通过多道严格工序，需要先将鸭肉腌制，接着进行先熏后卤，板鸭才算做好。做好的无为板鸭色泽金黄，能明显地看到整个外皮都在滋滋冒油，让人看得口水直流。鸭肉非常鲜嫩，一咬下去，里面的汁水直接喷涌而出，让人回味无穷。
4、凤阳酿豆腐凤阳酿豆腐是一道安徽凤阳当地美食，具有悠久的历史。相传这是朱元璋从小便非常喜欢的一道美食，甚至成为皇室当时设宴款待贵宾时不可缺少的美味，非常受人欢迎。将猪肉、虾仁等食材剁碎搅拌成馅料填入豆腐中，然后裹上鸡蛋清、淀粉等放入油锅中炸至金黄取出，最后用糖醋汁对豆腐进行勾芡，这样酿豆腐便做好了。做好的酿豆腐浑身都裹满了酸甜浓稠的酱汁。
而且豆腐充分地吸收了馅料散发出来的鲜香味，吃起来脆嫩鲜香，酸甜可口，这味道让人难以忘记！5、鸡汤泡炒米饭鸡汤泡炒米是一道非常精致的安徽名菜，想要做好这道菜需要有很深的功力才行。其主要做法是需要先将糯米放在开水中泡软，然后取出用冷水冲洗，接着将糯米放到锅中炒制，最后将炒好的糯米放到鸡汤中，鸡汤泡炒米便做好了。虽然过程看起来简单，但是却有很多需要注意的细节。比如在开水中泡糯米的时间需要严格控制，不能太长也不能太短，不然会使糯米的口感受到影响。
炒好的糯米色泽金黄，而且粒粒分明，吃起来软糯香甜，再搭配上鲜美醇香的鸡汤，确实是不可多得的美味。如果各位有机会去安徽，一定要尝试一下。6、臭鳜鱼臭鳜鱼可以说是最有特色的安徽名菜了。
因为臭鳜鱼闻起来有一股明显的臭味，正是这个原因，很多人都会对其避而远之。但是同样的，有些人却能接受这个特别的味道，因为其虽然闻起来臭，但是吃起来却无比鲜香。臭鳜鱼的主要做法类似于红烧，需要先将鳜鱼腌制，然后将鳜鱼煎至两面微焦，最后放入料酒、酱油、辣椒等和清水一起烧制，等到汁水快烧干时，便做好了。
做好的臭鳜鱼外观看起来色泽红润，非常诱人。而且焦香外皮下的鱼肉非常细嫩鲜美，还带有一股浓郁的酱香味，所以这是很多人到安徽时必点的美味。
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