家用宏企小型切面王怎么用( 三 ) _小型面条机图片及价格、评测

刀削面又称“飞刀削面”，这个名称将刀削面的特点展现得淋漓尽致。刀削面刀起面飞落锅很快，中间形成一道白色的弧线，视觉效果堪称一绝。有人对刀削面做出了生动的描绘：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”
山西刀削面已流传数百年之久，相传当时蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者们为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并做出相关规定：十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，用后再交回由鞑靼人保管。
一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰了脚，他低头一看，原来是一块薄铁皮，于是他悄悄拣起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。
忽然，他想起怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”
一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。
后来，“凤阳”朱元璋统一了中国，建立明朝，这种“砍面”便流传于小摊贩，后来又经过几次改良，便成了今天风味独特的刀削面。
刀削面全凭刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜爱面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，盛誉颇久。
全自动刀削面机器人怎么操作机器人刀削面机详细操作方法
1、将刀削面机器人安置妥当后，插上220V电源，（电源不稳定地区建议使用稳压器连接；确保地线连接正常）；
2、检察刀削面机器人左侧底部控制是否能电，若通电正常，按住上升按钮，使机器人右臂升至最大高度。
3、把和好的面团放在托面板上，使面团与面板粘合不滑动，不脱落。（面板下端5CM不要放面，）
4、按下降按钮，将削面刀片降至距面团最高处0.5CM位置。
5、按启动按钮，此时机器便进入正式工作状态。
6、根据需求煮面量随时可按下停止按钮，
7、当刀削面机器人削的面团只剩1公分厚时，刀削面机器人会自动停止削面，并缓缓上升，回到最高点。
8、把新地面团放到面板上，返回第三步，继续削面。
刀削面手工跟机器口感有多少区别？刀削面并不难，机器可以100模仿。
但是现在的机器人削面还是有些细节设计不到位，所以不算100模仿。
所以还是人工好吃，但是稍微改动也能达到人工。
左右c型码面存在问题，上下c型码面稍好。
削面机存在问题：
减少削面行程，不要削的过长，只求效率。减小行程即可。
有的机器削的过薄，有的可以。
入刀太直，应该呈现45度斜入刀。
从横截面判断：
直入刀削面机，横截面也基本符合机翼截面，但是三棱结构不突出。削面截面右侧角锋利符合标准，但是左侧角因为是直入到显得过于锋利，左侧一边无沟槽和人工面不同。
手工削面其实不是纯削，因为是45度入刀，有一个拉扯扭力动作，所以形成了右侧刀口锋利而左侧刀口有微缺口（拉扯截断），还在左侧三角边上形成了一个因拉扯形成槽。
区别来了，左侧这个微结构的锯齿缺口，还有左侧边的槽，可以蘸更多的卤料味道更好，口感也更丰富。
非c型摆面，应i型摆面更佳。已有的双刀机器符合要求（但刀片长度和角度还不符合要求）
入刀要45度而非水平入刀，这是目前机器都不具备的，但只需要设计微调即可。
最好是弧面下刀，这个对于机械需要复杂结构，所以没人做。弧面下刀，刀削面两头薄中间厚，并不是前后厚度一样。这是和手工第三点区别

【家用宏企小型切面王怎么用】手工面好吃的优势就在第二第三条，精髓。也是机器欠缺的。机器其实可以做到，只是需要更精妙的设计。