3分钟快速黑木耳的泡发和清洗方法图解 _小知识

黑木耳一般是都晒干后保存的，在食用前需要泡发才可以，那么黑木耳泡发时间需要多长时间呢?厨师告诉我们一般正常泡发可能要8个小时，但是今天给大家分享一个快速泡发黑木耳的技巧，只需要3分钟就能轻松搞定了。
在电视上看到一档生活类节目，介绍4分钟分子运动快速泡发黑木耳，当即记下了，实践之后感觉超实用，又因家里常用的东北黑木耳朵形较小，所以适当调整了一下时间，从4分钟缩减至3分钟。
3分钟快速泡发黑木耳的方法图解：材料：东北黑木耳小半碗(约30g)

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快速泡发黑木耳，只需准备两样东西：
一，1个带盖的、可密闭保鲜盒
二，一杯温热水，水温不要很高，以手指擦试水中感觉不烫手为好。

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1、将干黑木耳倒入保鲜盒中

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2、注入温水

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3、水量添加标准，以浸没黑木耳为准，注意：水量添加不可太满，留出保鲜盒1/5--2/5的空间，以便黑木耳涨发。

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4、将保鲜盒盖上盒盖，将密封阀关闭。

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5、开始计时，手机显示：16：30

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6、力气活开始。单手或双手握住保鲜盒，上下、左右、正反，总之不论姿式、动作难看与否，力争保持高频率晃动保鲜盒，增大盒内黑木耳与温水的接触摩擦，分子运动使木耳迅速吸水膨胀。

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【3分钟快速黑木耳的泡发和清洗方法图解】 7、等到16：33 3分钟时间到，揭盖。。。
(我家常用的黑木耳朵形较小，所以3分钟足够，如果朵形较大时间要适量延长1-2分钟)

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8、抓一把，拧拧，黑木耳已然泡发成功，膨胀体积已经挤挤地撑满整个保鲜盒。

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9、晃动盒身，可以看到从上层到下层，黑木耳已经均匀泡发。

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10、一朵、二朵、三四朵。。。泡发完全的木耳形状。
黑木耳快速泡发好了，用于烹饪就简单方便多了，当主角做配菜，或拌或蒸，或煮或炒或入汤，吃法百样，但是要清洗干净才可以哟。

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黑木耳泡发时间： 1、黑木耳的泡发，最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
2、如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长，时间太短，它没有吸足水分，胶质状组织不能复原，时间太长，子实体内的成分和胶质物析出，组织松软，营养成分流失，口感变差。
4、泡发黑木耳为了省事可一次多泡点，做四五次吃完的量，一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏，随吃随取。
5、在制作干木耳的过程中，要想最大限度的保持干木耳的营养和口感，泡发干木耳的时候需要用冷水。温热水泡后的木耳不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不会变质。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用盐水清洗，轻轻揉匀，待水变浑，再用清水淘洗即可。

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泡发黑木耳清洗方法： 1、泡发后的黑木耳要入清水中反复清洗，水中会有许多沉淀的小沙子。如果不清洗干净，会影响口感的。