【黑茶和普洱茶哪个好?黑茶和普洱茶的区图解】 茶是比较常见的饮品 , 不同的茶叶泡出来的茶的味道也不一样 , 黑茶和普洱茶的区别就是很大的 , 不光从制作工艺 , 材料的选用上 , 还有发酵工艺上都有很大差别 , 今天把黑茶和普洱茶的区详细给大家讲解一下 。
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黑茶和普洱茶的区别: 普洱茶是采用云南特定区域内大叶种茶树茶叶 , 制作成晒青毛茶 , 并经过特殊发酵工艺制作而成 , 分有紧压茶、散茶、普洱熟茶、普洱生茶 。
黑茶属于全发酵茶 , 因成品呈黑色而得名 , 主要分布在四川、云南、湖北、湖南、陕西等地 。
制作度艺不同:
普洱茶在教科书中被归到了六大茶类中的黑茶类 , 理由是都属于后发酵茶 。然而 , 普洱茶的加工与黑茶的加工有质的区别 。安化黑茶加工过程中鲜叶至成品是连续完成的 。原料嫩变的不同 , 加工时间长短不一 。从我们对云南普洱茶工艺的研究表明:普洱茶加工虽然属于后发酵 , 原料基础不同 , 鲜叶至成品是间断的过程 , 云南普洱茶的前身是绿茶中的晒青 。因此 , 普洱茶工艺不是黑茶工艺 。如果把普洱茶连续的来看 , 它则是区别于现有六大茶类的另一类茶 。
选料上
普洱茶必须是大叶种茶树茶叶 。黑茶这是可以用灌木茶制作 。
发酵工艺上
普洱茶是属于半发酵和后发酵茶叶 。黑茶则是全发酵茶叶 。
如普洱生茶是把采来的鲜叶萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成 , 后经吸取空气中的水分和氧气自然陈化 。熟普增加了渥堆即人工发酵的过程 , 减轻了苦涩味 。黑毛茶就是把采摘下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥而成 , 黑毛茶经蒸压等非常繁复的工序后装篓制成天尖贡尖生尖 , 蒸压成砖形的是黑砖、花砖 , 茯砖有一道专门的发花工序 , 使茯砖内部产生对人体肠胃大有益处的“冠突散囊菌” 。不同的地理环境 , 不同的气侯条件 , 不同的工艺过程 , 造成了当今这两大黑茶间的差别 。
色泽上
普洱茶生茶可以明显可见茶叶鲜活性 , 熟茶则是显示出褐红色 。黑茶经全发酵后呈现乌黑色泽 。
口味不同
由于普洱茶与黑茶在鲜叶原料方面的差异 , 亦是导致两者在茶汤浓度、茶汤色泽以及耐泡性方面具有明显区别的原因之一 。毋庸置疑 , 普洱茶原料是大叶种 , 其多酚类物质含量比中小叶种的黑茶要高 , 故其茶汤浓度、茶汤色泽和耐泡性都较黑茶要略强 。
从品质风格上讲 , 普洱茶汤味浓厚 , 黑茶甜纯爽口;普洱茶经久耐泡 , 黑茶陈韵绵长(茶汤甘甜纯和 , 陈香突出而持久) 。在滋味上 , 黑茶更显清爽 , “清”之一字 , 更多体现了黑茶的不同之处 。安化黑茶的茶汤鲜活 , 颜色偏橙色 , 略带刚性;而普洱茶汤入口滑软 , 汤色更红 。就茶底而言 , 黑茶的茶梗稍多一些 , 这也就是形成它回甘迅速的重要原因所在 。
其它区别上
黑茶是直接使茶叶酶活性钝化高温蒸压之后渥堆发酵而成 。普洱茶熟茶经过渥堆发酵 , 采用低温洒水的方式 。普洱生茶则是在后期的摆放过程中自行发酵 。
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黑茶和普洱茶哪个好 黑茶还不错 , 可是就叶种来说是两种纯粹不同的 , 普洱茶是大叶种茶 , 里面含有应该是更为丰富的 , 越陈越香 , 应该还是选择普洱茶 。每种茶都有好坏之分 , 就看你喜欢喝什么茶了 , 茶叶本身喜欢的就是最佳的 。
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