鸡里脊是鸡胸部内侧的肉,也就是鸡胸肉 。
鸡里脊,肉质鲜嫩,细腻爽滑,是鸡身上脂肪较少、蛋白质含量较多的部位,营养丰富 。里脊,是猪、牛、羊等其他动物脊椎骨两侧的嫩肉 。猪肉是人们餐桌上最常见,也是必不可少的一种肉类,猪里脊又分为外脊和里脊,外脊是处于脊背上面的肉,贯穿整个脊背,所以又叫通脊,里脊位于外脊的下面,是最嫩的部分 。
鸡,是一种家禽,包括乌鸡、野鸡、火鸡等种类,同时也是十二生肖之一 。中国是最早养鸡的国家,养鸡历史悠久,品种优良 。鸡有母鸡和公鸡之分,二者最大的区别就是公鸡会打鸣,是一种宣示主权的方式 。
鸡里脊是哪个部位鸡里脊
就是鸡胸肉,它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠 。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身 。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪 。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类 。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位 。
鸡丝银芽
口味:洁白清淡,爽脆鲜嫩
主要材料:鸡脯肉200克、绿豆芽150克、红辣椒1个、青辣椒1个
调味料:香油2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙
1、将鸡肉切成细丝,放入沸水中氽熟,捞出;青、红辣椒洗净切丝备用;
2、再将绿豆芽放入沸水中烫一下,迅速捞出,沥干水;
3、将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内,加精盐、味精、白糖拌匀,淋上香油即可 。
红烧猴头菇
材料
主料:猴头菇250克,鸡胸脯肉200克
【鸡里脊是哪个部位的肉】辅料:冬笋50克,白菜100克,黄芪20克,白术20克
调料:姜5克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精2克,淀粉5克,植物油20克
做法:
1.黄芪和白术先煎取汁200毫升;猴头菇去掉针刺和老根,切成片;冬笋切片 。
2.鸡肉切成块;姜切成片;葱切成段;白菜去掉老帮用菜心,用开水烫一下,盛盘 。
3.锅内放油烧至七成热,先炒鸡肉和猴头菇,变色后加料酒、姜片、葱段和酱油炒,加药汁和高汤,用小火焖至肉烂,拣去姜、葱,以盐、味精和湿淀粉勾芡收汁,装盘即可 。
里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉 。大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩 。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,肉质较嫩,易消化 。猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉 。由于里脊分量太少,做菜时往往用外脊替代里脊 。
里脊肉是什么肉?里脊肉是脊椎骨内侧的条状嫩肉 。
里脊肉分类:
1、鸡里脊
鸡里脊其实就是鸡胸肉,它是在鸡胸部里侧的肉,形状像斗笠一样 。鸡胸肉几乎不含有脂肪,而蛋白质含量非常高,是怕胖的想减肥的朋友以及健身的朋友们的最佳肉类 。
2、羊里脊
羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩 。适于熘、炒、炸、 煎等各种做法,皆十分美味 。
3、猪里脊
猪里脊又分外脊和里脊 。处在脊背位置,脊背上面的就是里脊肉 。外脊贯穿整个脊背,所以又称为通脊、扁担肉、硬脊,是口感比较嫩的瘦肉 。而里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的) 。
由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊,里脊肉纹纤细,各种做法都能做出好吃的佳肴 。
4、牛里脊
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉 。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等 。
挑选里脊的方法:
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味 。
里脊的储存方法:家庭如果需要保存里脊肉,可把里脊肉放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质 。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质 。
里脊肉是什么肉及其做法【导读】 我们经常可以在饭店里看到糖醋里脊、干煸里脊这样的菜,很多人都非常喜欢吃 。但是也有很多人都不知道里脊肉究竟是什么肉 。是什么动物的肉?是什么部位的肉?口感如何?营养价值怎么样?让我们一起来了解一下吧 。
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