电陶炉原理
导体处在变化磁场中，或者相对于磁场运动时，在导体内部也会产生感应电流 。这些感应电流在大块导体内的电流流线呈闭合的涡旋状，被称为涡电流或涡流（eddy current ） 。电磁炉就是采用磁场感应涡流加热原理，它利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时，即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物 。
铜、铝、陶、玻璃材料的锅和容器，因为它们的分子都不是磁性分子，不能在磁场的作用下产生碰撞 。磁性分子包括铁、钴、镍及其所属氧化物 。
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