辣子鸡起源于云南省曲靖市 。
辣子鸡是以鸡肉、花椒、辣椒等为原料制作而成的菜品 ， 是一道经典的家常菜 。虽然同一道菜 ， 各地制作也是有各自的特色 。辣子鸡因各地的不同制作方法 ， 有着不同的特色 ， 深受各地人民的喜爱 。该菜肴在川菜、湘菜、鲁菜、黔菜中都有出现 ， 其流行地区较为广泛 ， 如江西、川渝、山东、贵州等地 。
辣子鸡是哪里的菜辣子鸡是川菜 ， 是四川重庆有名的一道家常菜 ， 现在全国各地都有辣子鸡 ， 不过做法会有所差异 ， 重庆辣子鸡将鸡肉炸至外焦内酥 ， 和花椒、干椒一起炒 ， 味道鲜香麻辣 ， 酥香爽脆 ， 受到不少人喜爱 。
中国菜系中的几种辣味
香辣 ， 代表地区是湖南、江西省菜系 ， 湖南是辣椒的重要产地 ， 由于湖南气候潮湿 ， 吃辣椒可以御寒祛湿 ， 江西地区的人可能是最能吃辣的 ， 连粥和汤都会放辣椒 。
麻辣 ， 代表是川渝、云贵地区 ， 川渝地区红油、火锅、毛血旺等都能代表其吃辣水平 ， 云南拥有世界上最辣的辣椒品种“涮涮椒” ， 贵州地区喜欢将辣椒做成各种辣椒酱、辣椒粉 。
卤辣 ， 代表地区湖北 ， 湖北地区喜欢做辣味卤菜 ， 其代表就是全国有名的周黑鸭 。
辣子鸡的来历或故事 ， 急！相传在清朝晚期 ， 于临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师 ， 曾是清皇宫中御厨 ， 晚年告老后在此地开了一家饭馆 ， 根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜 。此后 ， 小饭馆的每日高朋满座、座无虚席 。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过 ， 吃起来满头大汗却欲罢不能 ， 令食客流连忘返 。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里 ， 客坐十里外 。
枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头 ， 来往客商络绎不绝 ， 枣庄辣子鸡在当时被传为美谈 ， 为天下爱好美食之人所推崇 。
扩展资料：
辣子鸡做法
准备材料：鸡腿、辣椒酱、姜、大葱、土豆
1、准备食材 。
2、土豆削皮、切块 ， 鸡腿剁成块 。
3、鸡肉洗净后 ， 放入开水中煮5分钟 ， 捞出滤去水分后待用 。
4、锅里下3汤匙植物油 ， 油热后下土豆块炸至焦黄 ， 捞出待用 。
【辣子鸡起源于哪里】5、鸡块放入之前的油锅内炸 ， 炸至焦黄后 ， 捞出待用 。
6、鸡块和土豆块炸后 ， 分别盛入碗中待用 。
7、大葱洗净切段 ， 姜洗净去皮后切片 。锅内放1汤匙油 ， 油热后放入葱段和姜片 ， 爆香 。
8、葱姜爆香后放入糍粑辣椒 ， 炒香 。
9、锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒 。
10、鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水 ， 盖上锅盖焖 。
11、焖至水分快干之后打开锅盖 ， 翻炒至没有水 ， 放入之前炸好的土豆块 ， 翻炒 ， 再翻入适量食盐 ， 翻炒片刻 ， 盛出即可 。