蒜苔要焯水不 _炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔需要焯水吗

蒜苔做菜前最好焯水，口感会更佳。蒜苔的表皮比较坚硬，而且整体呈圆柱的形状，炒的时候很难均匀受热，也非常难入味，所以最好能够焯一下水，焯水的时候需要掌握好水的温度，捞出来了之后最好再过一次凉水进行冷却，这样一来就不会对蒜苔的口感产生影响，吃起来依然非常清脆可口。
蒜苔，又称蒜薹、蒜毫，是从大蒜中抽出的花茎，人们将其作为蔬菜或调味品食用，在中国分布广泛，南北各地均有种植，是蔬菜冷藏业中贮量最大，也是贮存期最长的蔬菜品种之一。我国的蒜苔主产区则主要位于江苏射阳、山东莱芜、金乡、江苏邳州、河南杞县、中牟等地。
蒜苔要焯水不需要，蒜苔在炒之前一定要焯一下水，蒜苔纤维组织十分紧密，如果直接炒，时间短了不容易入味，时间久了又容易发软，焯水可以破坏掉纤维间的果胶，让纤维和纤维之间的间隙增大，这样再炒的时候，调料就更容易进入，炒出的蒜苔吃起来也就会更加的入味。
蒜苔焯水也是需要注意的，不是水开后扔进去一煮就可以的，一定要掌握好焯水时间和温度，首先，我们准备一锅水烧开，然后加入一勺盐和几滴食用油，再将切好的蒜苔放入，待水再次开时捞出，这个时候的蒜苔有6~7成熟，时间要掌握好。
蒜苔做法
主料：蒜苔200克。
辅料：辣椒油 1勺、香醋1勺、砂糖半小勺、生抽1勺、盐少许、香油1勺。
步骤：
1、蒜苔洗净，中间一切为二，嫩的部分用来凉拌。
2、把蒜苔上半部分放入锅中焯水，水开后再煮2分钟。
3、捞出后放入冷开水里。
4、用牙签在蒜苔上均匀划几道，用手撕成条状。
5、把撕好的蒜苔盘在盘子里。
6、准备酱汁：小碗里加入盐、辣椒油、香醋、生抽、砂糖、香油搅拌均匀。
【蒜苔要焯水不】7、淋在蒜苔上。
8、成品图。
炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔需要焯水吗1、炒蒜苔时用焯水的。是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密，直接炒不太容易入味，炒的时间太久又容易炒得发软。所以炒制之前把蒜苔焯一下水，这样再炒就很容易入味了。
2、蒜苔焯水：坐锅烧水，锅入加入足量水，等水烧开后，把切好的蒜苔倒入，然后中火烧开，等水沸腾后，加入一勺的醋再焯水一分钟，然后捞出，捞出后要立刻用凉水冲洗冷却，然后沥水再进行烹饪。这样做出来的蒜苔炒肉就会特别的入味，好吃。