栀子黄是什么食品添加剂 _栀子黄色素的提取方法和主要过程

栀子黄是什么食品添加剂栀子黄是色素食品添加剂。
栀子黄也叫藏花素，是栀子中的黄色色素，对人体没有危害。栀子是一种中药药材，多用来加工成不同类型的中药材。但是栀子黄性寒，用不好对人的脾胃、肾阳有一定的伤害。
栀子黄是一种天然色素，属于胡萝卜素，按我国食品规定栀子黄可以用于大量食品作为食品添加剂。但是栀子作为中药药材，多多少少对人有一定的害处。常言道：是药三分毒。
栀子黄色素的主要成分为藏红花素和藏红花酸,是一种罕见的水溶性类胡萝卜素,极易被人体吸收,在人体内可以转化为维生素A 。可以补充人体维生素的不足,是一种营养型着色剂。
栀子黄色素的提取方法和主要过程1、原料准备
烘干处理后，破碎至3-5毫米的颗粒状果实;
2、浸泡渗滤
水浸泡12小时后成渗滤液，然后将渗滤液通过管道流入接收柜；
3、吸附解吸
浓液通过管道吸附，后打入乙醇60% ，水40%的混合液进行解吸；
4、减压浓缩
将解吸液进行浓缩精制，获得浓缩精制液，乙醇和水经蒸发冷凝进入酒精回收罐;
5、成品加工
将浓缩精制液进行干燥，粉碎，包装，获得成品栀子黄色素。
橘子黄是什么添加剂没有橘子黄添加剂一说，只有栀子黄。
栀子黄色素主要成分是类胡萝卜素类的藏花素( Croc in)和藏花酸(C rocet in) ，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷以及黄酮、绿原酸。藏花素和藏花酸是少有的水溶性类胡萝卜素，分子中存在多个共轭双键，它们一方面赋予栀子色素黄色，另一方面也是栀子色素不稳定的原因之一。
栀子黄色素中有七种藏花酸的衍生物，这七种衍生物的彩度( chroma)和明度(brightness) 差别很少，但是随着与藏花酸连接的葡萄糖基因数目的增加，衍生物色调色( hue)减少，色泽由红色向黄色转变。
性质
【栀子黄是什么食品添加剂】橙黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。可溶于乙醇和丙二醇，不溶于油脂， pH值对色调几乎无影响。其色调在酸性(pH值4~6)和碱性(pH值8~11)时都比β-胡萝卜素稳定，特别在碱性中黄色更鲜明，在波长440nm附近吸光度最大。
耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，在中性或偏碱性条件下，栀子黄耐光性、耐热性均较好，而在低pH值时耐热性、耐光性较差，易褐变。对蛋白质和淀粉染着效果较好，即对亲水性食品有良好的着色力，在水溶液中则不够稳定。在酸性时比在碱性时褪色显著。对金属离子(如铝、钙、铅、铜、锡等)相当稳定，铁离子有使栀子黄变黑的倾向。
栀子黄色素的提取为什么浸取液需要先浓缩再稀释栀子黄色素的提取先浓缩再稀释能得到高澄清度和稳定性的浸提液。根据查询相关资料得知，对栀子黄色素浸取液进行了精制处理，能有效去除浸取液中大分子的果胶等物质，得到高澄清度和稳定性的浸提液。