大米汤是冷水下米还是热水 _大米汤是冷水下米还是热水？

大米汤可以冷水下米也可以热水下米，可根据自己需要选择。大米汤冷水下米，大米的受热均匀，煮出来的米汤口感会更加的丰富。大米汤热水下米，因为水是煮开的，让大米有一个更大的内外温差，从而产生压力，使得米的表面产生许多细小的裂缝，比冷水煮熟的时间早，可以节省时间。
大米也叫稻米，是将稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，是中国大部分地区人民的主食之一。大米在我国可以分为籼米、粳米、糯米，籼米就是用籼型非糯性稻谷制成的米，粳米就是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，糯米颜色为乳白色，粘性大，多用来制作元宵、粽子、糕点等。米在国际上分为糙米和白米两种。
大米汤是冷水下米还是热水【大米汤是冷水下米还是热水】大米汤需要冷水下锅。
大米汤是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，在制作时需要冷水下锅，这样大米才会受热均匀，煮出来的米汤口感才会更加丰富。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米汤是冷水下米还是热水？大米汤是热水下米。
制作大米汤时将大米热水下锅，这样可以缩短煮制的时间。煮大米汤时，将大米淘洗干净，沸水下锅，煮制汤汁粘稠即可。大米在煮之前，可以放在清水中浸泡，做出来的大米汤口感会更好。煮大米汤的过程中，需要用勺子不时的搅拌，以免大米粒糊锅。
大米汤的做法
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3 。
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。
3、待水沸后，转入小火，火苗长在1公分以内，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。
4、大米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。