甜玉米和糯玉米的区别主要体现在口感、营养物质、保存时间等方面 。
口感不同:甜玉米比糯米更甜 , 糯米糯性更强 。
营养物质不同:甜玉米富含水溶性多糖 , 含糖量达到了8% , 其中大部分是蔗糖、葡萄糖 , 糯玉米支链淀粉含量高 , 甜玉米除了含糖 , 它的蛋白质含量比糯玉米高 , 营养更丰富 。
保存时间不同:糯玉米的淀粉含量比甜玉米的要多 , 所以糯玉米的保存时间比甜玉米的要长 , 甜玉米容易变质 。
甜玉米是玉米的一个种 , 又叫蔬菜玉米 , 因为其含糖量高、采收期长而被广泛种植 , 是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一 。糯玉米又叫粘玉米或蜡质型玉米 , 起源于中国 , 其栽种技术简单、周期短 , 有比较高的经济价值和加工价值 , 营养丰富 。
甜玉米和糯玉米的区别?甜玉米和糯玉米是市面上常见的玉米品种 , 很多朋友在购买时往往分不清楚两者的区别 。那么 , 甜玉米和糯玉米的区别有哪些呢?
甜玉米和糯玉米的区别
甜玉米
甜质型玉米俗称甜玉米 , 与普通玉米有所不同 , 具有甜、香、脆、嫩的特点,有“水果玉米”之称 , 分为普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米三种类型 。甜玉米含有较多的糖和水分 , 其鲜穗子粒的含糖量-般在14%~25% , 明显高于普通玉米 。蛋白质、脂肪和其他氨基酸等含量也都高于普通玉米 , 还含有多种维生素、矿质元素以及亚油酸和营养纤维 , 有很好的医疗保健作用 , 人们将其推崇为健康食品 。甜玉米可用于罐头加工、速冻加工 。
甜玉米子粒胚乳大部分为角质淀粉 , 干燥后子粒皱缩 , 坚硬呈半透明状 。种子干物质含量低 , 拱土能力差 , 出苗率低 , 苗势弱 。植株易出现分蘖和多苞 , 雄花发达 , 分枝较多 , 花粉量大 , 但对环境的抵抗力差 , 在高(低)温、寡照等环境下 , 易出现结实性差、秃尖长等现象 。
与普通玉米相比 , 甜玉米品种大多生育期较短 , 表现早熟或极早熟 。由于甜玉米特殊的生长发育特性和鲜穗采收的商品要求 , 对栽培环境和管理水平要求高 。
糯玉米
糯玉米也称蜡质玉米或黏玉米 , 是由普通玉米发生基因突变后经选育而成 , 国内外学者普遍认为 , 糯玉米起源于中国 。糯玉米子粒胚乳全部由支链淀粉组成 , 比之普通玉米易于消化 , 糯玉米的消化率为85%左右 , 普通玉米为69%左右 , 糯玉米所具有的独特风味和丰富的子粒色彩更为人们所青睐 。糯玉米除鲜食外 , 还可用于加工特色食品 , 做工业原料和饲料 。
与普通玉米相比 , 一般的糯玉米品种千粒重较低 , 因而幼苗较弱 。出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同 。糯玉米-般品种从出苗到鲜穗采收只需要70~100天 , 可根据品种特点和商品需要调节播种期和采收期 , 必要时还可进行保护地栽培和收获干子粒 。
甜玉米和糯玉米的区别1、口感区别
甜玉米的口感是香脆的 , 吃起来清甜无比 , 而且水分多 , 甜度高 。糯玉米比较软糯 , 甜度明显没有甜玉米高 , 吃起来有一种糯米饭的感觉 , 而且汁水不多 。
2、成分区别
甜玉米的糖分含量高 , 胚乳中含有蔗糖、果糖、葡萄糖和水溶性多糖比较多 , 而且颗粒外的鲜味皮质薄 。糯玉米的主要成分是淀粉 , 含量高达75% , 所以口感非常的软糯 , 但颗粒外的纤维皮比较厚 。
3、外观区别
糯玉米:白色居多;颗粒较硬 , 煮熟后口感细腻软糯 , 有嚼劲 。
甜玉米:黄色居多;含水量高 , 口感清脆香甜;一掐就冒水 。
甜玉米和糯玉米的区别是什么?甜玉米和糯玉米的区别是:
1、口感不同
糯玉米:淀粉含量高达70-75% , 而且几乎均为支链淀粉 , 因此糯玉米的口感比较软糯 。甜玉米:在胚乳中含有比较多的蔗糖、果糖、葡萄糖以及水溶性多糖 , 因此甜玉米的口感比较甜 , 皮薄汁多 。
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