有卧式擀面皮机吗？它的性能及操作方式是怎样的？( 二 ) _擀面皮机凉皮机多少钱

内蒙河套凉皮：面皮稍厚，用胡麻油调香味，当地人很喜欢，酸味较重，配上各种时令菜一起吃，味道特别，临河和乌拉特前旗的很多，有的作的很好吃，但总体上味道特别，没有走出去，在外地经营风险较大。
长庆凉皮：有人评价很高，就亲自前去品尝，地点在西安北面的马家湾，当地很多人是甘肃迁去的，口味自与西安人不同，用十几种药和调料熬的水味道很特别，药味较重，配上泡菜吃，口味很特殊，所以有人很喜欢，却连西安市场都没打开，所以更不适合其他地方经营了。
清真麻酱凉皮：清真调法，麻酱香油调制，不太爽口，一部分人喜欢，不做过多评价。
其他还有甘肃酿皮，宁夏凉皮，都各有特色，但总体接受度不如陕西凉皮高，作为经营来说，不在甘肃、宁夏当地的话还是不推荐的。
二、味道。总体来说，意发凉皮味道上郑州凉皮味道最好，主要工夫就在一碗辣椒油里。影响辣椒油的因素有几点，第一是配方，有的人以为，有了配方就能作出很香的辣椒油来，其实还差的很远（有不少经营者拿到配方，却做不出好辣椒油来，导致经营失败），比如作辣椒油的调料需要一道特殊加工然后再粉碎，才能做出出众的味道来（决大多数经营户不懂，所以在各地包括河南当地，作的出众的总是少数原因就在于此），还要用河南辣椒才有味道。第二，油温的控制非常重要，这一点连郑州有的老板都掌握不好，表现出来的就是用同样的材料作出来的辣椒油香度辣度相差很大，味道忽好忽坏，留不住老顾客，这也是郑州的米皮店也有些生意不好的原因之一，一般人没有分辨力，觉得哪家都不错，有不少人在郑州学了米皮制作，回家作起来却作不出好的味道来就是调料没有加工和掌握不好火候造成的，当然有的人根本问题出在配方上。
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机器擀面皮怎么样才会更筋道不断【有卧式擀面皮机吗？它的性能及操作方式是怎样的？】机器擀面皮要想做的筋道，不会断，最重要的有两个方面。
一是面水要调的合适。
二是机器的温度要控制好。
这两个方面都必须做好，才能做出筋道的擀面皮。
调面水，要注意面水的稠稀度，以及比例。
机器的温度，不同的机器，做熟擀面皮显示的温度会有些不同，这个在做的过程中，进行几次调整，就能很快掌握的。
要想擀面皮筋道，不会断，除了在制作擀面皮时要注意方法外，做好的擀面皮保存也很重要。