鱼粿是什么 _达濠鱼粿炒韭黄的做法步骤图，怎么做好吃

鱼粿是由淡水大活鱼制成的特色风味零食。选材非常讲究，首先是来自天然无公害养殖基地，然后挑选大活鱼进行深加工而成。与普通鱼类零食不同的是块头大、无刺的纯鱼肉。制作方法是通过先进的工艺使肉质酥化、分块、加上不同种类的调味品加工成不同的口味。市面上很多鱼块都有刺，不能称之为鱼粿。
鱼粿肉质的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩。
就国内市场而言，鱼粿绝对是一种蕴含创新精神的特色美食，重新定义了鱼肉的价值和形态，开创鱼肉新吃法随着新一代消费群体的不断壮大，越来越多的人们不愿在厨房里多花时间，而对美味的追求却永不止步。鱼肉的美味休闲零食市场近年来始终保持良好的增长势头，巨大的商机使商家纷至沓来，未来方便食品将占中国食品市场大半江山。
什么是鳗鱼粿的传统民间小吃“鳗鱼粿” ，说起粿，这是我国南方地区最具特色的传统美食，由于南方盛产水稻，因此从古至今，南方地区的人们都会把大米磨成米浆，制作而成的美食就叫做粿，像鲎粿、无米粿以及菜头粿，这些都是南方地区非常有特色的民间小吃。像这个“鳗鱼粿” ，也是南方的沿海地区特有的民间小吃，但是价格跟一般的粿类小吃相比，这个“鳗鱼粿”可卖到30元一碗，可以说是粿类小吃中的“爱马仕”了。
别以为30元一碗很贵，其实内行人都知道，这样的价格是物有所值的。像这个80岁老大爷卖的这个可是越来越少见了，而且老大爷卖这种传统民间小吃也有很多年了。别看着老大爷的三轮车上面摆放的材料很简单，就一些调味料跟一些鳗鱼粿而已。其实这些鳗鱼粿并不是现做现卖的，而是一定要事先把鳗鱼粿做好，而做好这道“鳗鱼粿”的工序也是非常繁琐的。
首先需要把今年刚产的新米磨成的米浆，一定要选用新米，这样会使做出来的粿的香味更加浓郁。既然是做鳗鱼粿，肯定需要的食材是鳗鱼，而像鳗鱼这种海鲜，价格大家都知道是不便宜的，而且做鳗鱼粿必须要购买新鲜的鳗鱼来制作才行，把新鲜的鳗鱼切小块，再加入泡好的香菇、辣椒以及五花肉等食材，再把食材都放入碗里，加入米浆跟特色调味料混合在一起，再经过蒸笼把它蒸熟即可。
而当别人要来购买的时候，老大爷也只需把放在蒸笼里面保温的鳗鱼粿拿出来，挤上辣椒酱或者豆酱就可以吃，吃上一口，你就会知道这种小吃到底有多好吃。因此不知道的人还真觉得这样一小碗卖30元真的很贵，但是对这种小吃有过了解的内行人都觉得物有所值，毕竟像鳗鱼这种海鲜的价格一直都不便宜的。
达濠鱼粿炒韭黄的做法步骤图，怎么做好吃用料
韭黄100克
鱼饼1块
蒜蓉少许
猪油炒菜的量
盐少许
蚝油少许
达濠鱼粿炒韭黄的做法
鱼粿（鱼饼）横向片薄然后叠一起切细条。
韭黄洗净切段。
锅里放油，猪油更香。油不要太少哦！放蒜蓉，烧热油。
快火翻炒韭黄，加少许盐，炒一会如图即可盛出。把炒韭黄剩的油继续鱼饼，把鱼饼炒香，即可倒入韭黄一起翻炒。
韭黄和鱼饼翻炒一会，不要太久，互相入味一下即可，再加入蚝油提味翻匀即可装盘。
美味的鱼粿炒韭黄就可以开吃啦！
做完饭我带小宝，轮到我吃就只有这几条了。嘤嘤嘤(?_?)
【鱼粿是什么】小贴士
鱼饼有咸味，炒鱼饼不要再加盐，最后加点蚝油就好。
炸鱼粿怎么做做炸鱼粿的方法1、炸鱼粿的方法介绍：小火热油至约150度，鱼粿片下锅。入锅后，可见鱼粿片快速变大变白。用铲子稍按压鱼粿片，使其舒展得更平整，浸油更均匀。
2、炸鱼粿片停止舒展，速度出锅。快手搞定，停不了口的炸鱼粿片。