鳗鱼粿和切糕怎么样做？ ， 越多越好 ， 求所有的全部的制作方法 。首先第1个就是来自新疆的切糕 ， 其实对于新疆切糕大家应该都非常熟悉 ， 很多大学外面 ， 或者是街头巷尾都能够看到切糕的身影 ， 只是说不管它怎样 ， 买切糕的人都很少 ， 因为我们非常清楚介绍的价格 ， 这并不是我们一个普通人能够吃得起的食物 ， 再加上现在的切糕味道越来越随便 ， 你最初的情况相比 ， 最多钱是最好的结果 ， 也不愿意花最多的钱是最差的切糕 。
然后便是牛肉干 ， 这里的牛肉干跟平常的牛肉干完全不一样 ， 但是来自内蒙古的牦牛肉干经过风干制作而成的 ， 颜色虽然说比较黑 ， 看上去并没有什么胃口 ， 可是实际上它的味道还是很不错的 ， 而且因为数量比较稀有的原因 ， 现在大街上的牛肉干基本上已经卖到了百元一斤 ， 如此高昂的小吃 ， 我们又岂能随便出手购买 。
然后第3种就是一种来自南方的小吃 ， 名叫鳗鱼粿 ， 可能生活在南方的朋友都吃过它 ， 虽然说名字中带了鱼字 ， 但是其实它就是一个用大米 ， 以及加上一些海鲜蔬菜做出来的美食 。当然既然是海鲜肯定也还是有点贵的 ， 所以这个食物的价格也很贵 。最基础的一斤也要到60元 ， 并且分量很少 ， 如果是一个胃口稍微大一点的人的话 ， 一份根本连塞牙缝都不够 。
第4次最后一种则是脆皮乳猪 ， 可能对脆皮乳猪有些了解的人都知道 ， 这种街头小吃 ， 即便是隔着一条街 ， 我们也可以闻到它的美味 ， 但是 ， 闻到归闻到 ， 它绝对不是我们可以随便购买的 ， 因为不管是脆皮乳猪还是烤乳猪 ， 它的价格都非常贵 ， 如果说你因为好奇 ， 随便买了一点 ， 那么很有可能你一天的工资就没有了 。所以即便是一个工资再高的人在看到了脆皮乳猪的时候 ， 他也会慎重考虑一下自己究竟应不应该买 ， 买不买得起 。
粿条是怎样制作的的在潮汕或海外的潮籍食物馆中 ， 粿条多以炒和“泡”出现于席上 。普通炒粿条是先将油锅烧热 ， 放入粿条猛火炒之 ， 再放入肉丝、虾仁等配料同炒上盘的 。但也有把粿条垫底 ， 再加上配料与汤的 。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱 。炒粿的功夫全在油（朥）以及火候 。油（朥）足、火候够 ， 则香浓可口 。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚 ， 切成三角形的“炒粿” ， 把它炒熟后 ， 加上甜酱油 ， 花生末等配料即成美味的小食 。在汕头 ， 炒粿最有名的是永和街口一摊 ， 由于炒得可口 ， 所以每天总是供不应求 。到汕头的人 ， 也总要到那里一试 。汕头小食有“三绝” ， 就是：老妈宫（升平路头）粽球 ， 西天巷蚝烙 ， 永和街口炒粿 。
鱼丸粿 ， 即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的 ， 把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起 ， 加上葱花、猪油、肉片、（鱼+帝）脯、鱼丸及汤汁即成 。香港大牌档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条） ， 就是这类吃法 ， 但真正出自道地潮式做法的则很少 ， 所以食起来味道当然要打折扣了 。

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