高力肉是什么肉 _蒲城美食有哪些？

高力肉是一道以肥膘肉、红豆沙、鸡蛋清为主材的菜肴名。
高力肉，这道菜是唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的，据传高力士特别喜欢吃这样的肉菜，因此，这菜就被叫做高力肉。而又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的特色小吃，同时深受当地人的喜爱和欢迎。
高力肉吃起来具有脆爽香甜、肥而不腻等特点，同时闻起来还散发着独特的香味，在物质比较匮乏的年代，猪肉是非常稀缺的食材，如果能吃上一口高丽肉，是一种满满的幸福。现在高力肉也是当地特别受欢迎的佳肴之一，走在一些大街小巷都可以见到高力肉的踪迹。
高力肉的做法准备材料：
猪肉（肥瘦相间）二斤、大葱一根、生姜若干、桂皮若干、八角三只、茴香若干、鸡蛋两个面粉半碗、干辣椒若干、草果一只、花椒粒若干
具体步骤：
1、猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加
2、再加盐，老抽，料酒拌匀
3、拌好后就下油锅炸肉，炸到表面变成焦色即可，捞出控油
4、然后放盆里，放上各种大料，因为之前裹面的时候加盐了，现在盐要控量，桂皮，八角，生姜，干辣椒。
5、再下来加开水末过肉肉，锅里多添些水就开始大火蒸了，蒸上一个多小时吧。
6、好了，出锅啦。
蒲城美食有哪些？一、八宝辣子
“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，八宝辣子就是蒲城最传统的一道辣子菜。说是八宝，无非是对众多原料的概称，不一定非要八样原料，可多可少。但有三样是必不可少的，一是辣椒面，二是咸菜丁，三是大肉丁。真要数起来够八样，颜色也是红、绿、白、黄、黑，煞是热闹好看，口感也会“丰富多彩” 。
二、椽头馍
椽头蒸馍，做工极为规范，有“一水、二面、三酵、四合、五压、六揉、七蒸、八起”的讲究，每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即使不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，如果能配上八宝辣子作为佐餐之用。
三、高力肉
高力肉是蒲城县的一道名菜，蒲城人爱吃高力肉，酒席宴会，常常离不了这道菜。高力肉要裹蛋清、淀粉，先过油，再蒸制，呈酱红色，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。
高力肉，是因这位唐玄宗李隆基的大总管高力士而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵，高力士作为陪葬也埋葬于此。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。
四、地软包子
地软又名地木耳、地见皮、地踏菜，地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色味形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。
五、面辣子
面辣子以前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。
浦城县美食浦城县美食有八宝辣子、椽头馍、高力肉、地软包子、面辣子、油糕、棒棒馍等。
1、八宝辣子：陕西八大怪之一，八是对众多原料的概称，并非要八样原料，但辣椒面、咸菜丁、大肉丁必不可少。
2、椽头馍：形似椽头而得名，两百多年生产历史，以渭北小麦为原料，馍白皮展、数日不裂、甘香盈口。
3、高力肉：猪肉裹蛋清、淀粉过油后蒸制而成，呈酱红色、酥而不烂、咸香可口、老少咸宜，高力士酷爱吃道肉菜，又因为高力士埋在蒲城县，故高力肉成为蒲城名菜。
4、地软包子：地软又名地木耳等，以地软、豆腐、粉条、葱为馅，制成包子蒸熟即可，润而不滞、滑而不腻，色香味俱佳，乃蒲城一绝
5、面辣子：用小麦粉为主料，掺以豆腐、木耳、粉条等，加盐、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒入油泼辣子搅拌均匀，再上笼蒸至稠糨糊状，多用于泡馒头食用。
6、油糕：呈椭圆形状，红糖或白糖作馅，色泽金黄、皮酥肉软、香中有甜，吃起来既甜又软绵。
7、棒棒馍：由小麦粉、植物油、茴香、黑白芝麻、精盐等精制而成，香脆美味，深受当地人喜爱的传统美食。
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蒲城县美食蒲城县美食有水盆羊肉、蒲城包子、八宝辣子、蒲城高力肉、棒棒馍、蒲城面辣子等。
1、水盆羊肉：源于明朝崇祯年间，以剔骨羊肉为主料煮制而成，与烧饼、白吉馍同吃，肉烂汤清、清醇可口。