布蕾是什么甜品 _布蕾是什么东西呀？

布蕾是一种法式甜点，也是奶茶店市面上最常见的加料，主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似。只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
海盐、玛奇朵、布蕾、蛋糕奶油是奶茶店市面上几种最常见的加料，通常以加在饮品顶部或抹在杯壁两种形式体现，这几种半成品都是奶制品，味道浓郁绵密，能够很好地中和茶的苦涩，从而达到口感上的平衡，因此是各大饮品店的常驻半成品。
布雷是什么甜品？“布蕾”，法西餐甜品，香港人翻译为"焦糖焗蛋"
其实它大多是把Custard用水浴法(water
bath)低温烘烤成。凝固膏脂状,冷藏后，吃之前用烤枪在表面烧一层焦糖皮而成，它的特别之处是吃起来要先敲碎硬脆的表皮，里面的布丁柔软滑嫩，与焦糖皮形成明显反差，冷热交替，软硬结合，这个甜点的焦糖皮最好是现做现吃口感才最佳。
法式“布蕾制作过程——
食材准备：细砂糖(焦糖壳)适量、香草豆荚1根、奶油400克、糖45克、蛋黄4个
1、蛋黄加入细砂糖搅匀。
2、香草豆荚对半切开，刮出香草籽。
3、把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
4、一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。
5、把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。
6、烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。
7、送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。
9、烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖，用火枪烤出焦糖色即可。
10、成品。
布蕾是什么东西呀？布蕾是一种法式甜点。
它是以法式的淡奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做，不用蛋清，而蛋黄中存在卵磷脂，所以布蕾在口感上会滑嫩很多。
布蕾这种甜点始见于1691年法国贵族大厨师FranoisMassialot的著作《烹饪——从王室到贵族》中，他把这种甜点称为Crèmebrlée（烧焦的奶油），淡奶油中主要添加香草，但人们时常添加自己喜爱的佐料，例如巧克力，香槟，柠檬等。
布蕾与布丁的区别。
1、配料不同。布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作，布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
【布蕾是什么甜品】2、口感不同。布蕾口感上较滑嫩，布丁口感偏硬。
3、制作方法不同。布蕾除基础加热搅拌均匀外，放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖，再用喷枪烤一层焦糖层，布丁是原材料搅拌均匀后，静置冷藏凝固即可。
白布蕾是什么甜点。
1、布蕾是法式甜品，主要原料是淡奶油和牛奶。
2、它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆。
3、布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。