6、贵腐菌对贵腐酒的作用
贵腐菌也叫灰霉菌 ， 是一种在特定天气条件（通常需要早晨多雾、中午和下午阳光照射）下侵染葡萄的一种有益细菌 。通常情况下 ， 如果葡萄成熟了没有采摘就容易被这种贵腐菌侵染 。但是 ， 被贵腐菌侵染的葡萄并没有腐烂 ， 只是干缩了 。所以 ， 这样的葡萄香气更浓郁 ， 糖分更高 ， 非常适合酿造高级的甜葡萄酒 。
【贵腐葡萄酒怎么喝「贵腐葡萄酒好喝吗」】总而言之 ， 要酿造贵腐甜白酒 ， 必须使用感染了贵腐霉菌(Botrytiscinerea)的白葡萄 。这种微小的霉菌会使葡萄失去水分 ， 因而糖份增浓 。因此看上去非常诱人 ， 这种酒越陈年会变成琥珀色或橘红色 ， 酿制它的贵腐葡萄甜度非常高 ， 而且会产生让口感更润的甘油及特殊香气！

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