蘑菇可以冷冻保存吗( 二 ) _蘑菇能冻吗

目前市场上销售的蘑菇主要分为三类，一种是新鲜蘑菇，二是冷冻蘑菇，三是腌制蘑菇。新鲜蘑菇可以直接清洗；对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
蘑菇能冷冻保存吗-储存须知能。但是冷冻后的蘑菇品质及口感会变差，所以最好不要冷冻保存蘑菇。蘑菇最好冷藏保存，蘑菇洗净晾干，放入保鲜袋，排尽保鲜袋里的空气，再将蘑菇放入冰箱保鲜室中保存即可。
辣炒蟹味菇做法：蟹味菇切去根部，洗净后沥干水分。蒜苗洗净，切成段。热锅凉油，倒入姜、蒜、辣椒一起炒香。倒入蟹味菇，大火快速将其炒熟。最后放入蒜苗段，再加入适量盐和少许生抽调味，大火炒匀即可关火。
耗油杏鲍菇做法：杏鲍菇洗净，先斜刀切段，再切成薄片。青红椒各一个，去籽去蒂后洗净，再切成片。热锅凉油，放入姜丝和蒜末炒香。倒入杏鲍菇大火炒软，再倒入青红椒，继续大火翻炒。炒至食材断生，最后加入盐、蚝油和一点点白糖调味，炒匀就可以出锅了。
蘑菇豆腐汤做法：嫩豆腐洗净，切成小块。秀珍菇去根后洗净，也切成小块。热锅凉油，放入姜丝爆香。然后倒入蘑菇大火翻炒几下，接下来加入清水，大火煮开。倒入豆腐块，再次煮开后调中小火，盖上盖子再烧3~5分钟。最后加入盐和少许鸡精调味，盛入碗中，加香菜碎调味即可。