清明菜粑粑的做法 _清明菜

清明时节大家都了解是用于祭拜先祖和去世的家人的一个传统节日。大家都了解清明时节需要吃清明粑粑。可能有的人不清楚清明粑粑是啥。实际上，清明粑粑便是一种面点。因为制做清明粑粑的当中有一种在三四月长的清明草，因此清明粑粑一般全是在清明时节吃的。
清明粑粑，安徽一带：宣城等地土特产之一，别称蒿子粑粑。每一年清明节，白蒿(别名茵陈，三月嫩叶，有一圈黑毛)清翠，大家将其採摘，清洗和檽米掺和一起，随后碾成粉，做为擀面皮。其馅有竹笋，咸肉，泡菜，豆腐果随后再加蒜黄一起烹炒，其味美。随后包进擀面皮中，一个个制成馍馍状，放入笼屉里蒸30分钟上下，就可以吃完。
第一步：掐清明菜。要小清明菜的尖长，连尖只几块叶片。很多人掐不对，将大清明菜掐来，那不了，一不是芳香，二是年纪大了，养猪也不太喜欢吃。
第二步：将清明菜清洗切碎碎的，在沸水里煮茸和，熄火。就这菜和水(适当，不多加)，添加粘米粉、大米粉1:1占比，搓揉成面糊样。
第三步：将老萝卜咸菜与老腊肉(煮熟了的)、野葱儿(并不是家葱哈，有点儿相近，根为小球型)，跺碎，放动物油炒出香味，舀起盛在盘内作馅。
第四步：将馅包入糯米，制成小笼包状，不大不小，放进笼屉煮熟就可以。气短后，十多分钟即好。味儿：芳香，糯而可口，乡味十足。有休闲农家乐之韵。
【清明菜粑粑的做法】 收集或选购时要留意区别清明菜,清明菜分多清明菜和小清明菜2种。大清明菜,有点苦,化学纤维多,吃起來显柴,我们儿时是用于养猪的,人不要吃它。小清明菜无气味,尝一尝有一股绿色植物的香味儿,仅仅差别尺寸清明菜的根本所在。