大米和糯米的区别有哪些 _大米和糯米有什么区别

糯米和大米的区别主要有外观不同、口感不同、用途不同、做法不同。
【大米和糯米的区别有哪些】1、外观不同：糯米呈乳白色，不透明或者是半透明状，呈长椭圆形，较为细长，而大米呈白色透明状，椭圆状，且较为圆胖。
2、口感不同：糯米的口感较为软糯，黏性比较大，而大米吃起来有一点韧性，且粘性较小，入口需要细嚼慢咽。
3、用途不同：糯米主要用于制作粽子、糍粑、元宵等软糯食物；而大米是直接煮熟后就能食用了。
4、做法不同：做糯米饭的时候，需要提前较长时间浸泡糯米，甚至需要冷藏浸泡过夜，这样做出来的糯米饭才会更加柔软。而做大米饭的时候，可以不用浸泡，直接加水煮就可以了。
糯米又叫做江米，中国糯米之乡是在四川省的达州市，是禾本科植物糯稻的去壳种仁。按谷壳的颜色以及米的颜色可分为白、红两种，也有的可分为有毛和无毛，全国各地都是有种植的。
大米是稻谷经过清理、碾米等一系列工序后所制成的食物，而且该食物是中国大部分地区人民的主要食品。
糯米和大米的区别1、颜色不同：大米呈白色透明状，而糯米则是不透明的白色。
2、营养不同：糯米具有补中益气、暖脾胃的作用。大米性甘味平，具有健脾养胃、益精强志、聪耳明目之功效，称誉为“五谷之首” 。
3、口感和吃法不同：糯米更富有黏性，不宜天天食用，大米可以做为我们的主食，天天食用，而糯米更为香糯黏滑，大多时被人做成小吃、粥、糯米丸子等来食用。
扩展资料：
糯米
1、成分：含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素（B1.B2）、菸酸，多量淀粉。
2、药理：
（1）有补虚、补血、健脾暖胃等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的气短无力、妊娠腹坠胀等症。
（2）有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气、健脾养胃、止虚汗的功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗出、气短无力、妊娠腹坠胀等症，适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。
糯米所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解，如果患有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症者，应该少食。老人、小孩或病人也宜慎用。糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重，或其他慢性病(如肾脏病、高血脂)的人要尽量少吃。
糯米食品宜加热后食用；宜煮稀粥服食，不仅营养滋补，且易消化吸收，养胃气。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8% ，脂肪1.3%-1. 8% ，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白。
其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1% ，也是谷类蛋白质中较高的一种。
因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。
脂肪含量约1.3-1.8% ，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34% ，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷” 。（稻即是未加工的大米）。
参考链接：百度百科--糯米百度百科--大米
大米和糯米有什么区别大米和糯米的判断方法1.从外形上，大米略小于糯米。2.色泽上，大米更加透彻，色泽看起来更加圆润，糯米就是纯白，颜色没有那么通透。3.口感上，糯米比较粘稠，大米比较疏散，所以大米适合当主食，糯米吃多了闷。