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【色拉油是什么油】高级食用植物油 。色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱脂等加工程序精制而成的高级食用植物油,主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油;色拉油可用于生吃,色拉油呈淡黄色、澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,除了作为烹调、煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油,还可以作为人造奶油、起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油 。
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