豆笋和腐竹的区别是什么 _豆笋和腐竹哪个更贵

豆笋和腐竹的区别主要体现在制作工艺、口感、文化渊源、营养成分等。
1、制作工艺不同：以开江豆笋为代表，其制作技艺传统操作，采用优质黄大豆为原料，经过筛选浸泡、磨浆烧浆，烘烤制作、真空包装而成的绿色食品，适宜多种烹调方式。腐竹是豆浆加热煮沸，保温晒干，表面形成薄膜，下垂成枝条状，干燥而成。
2、口感不同：味道同样醇香鲜美，但豆笋更富筋道，久嚼不散。
3、文化渊源不同：江西省高安市的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史，而豆笋据《开江县志》记载，开江豆笋工艺技艺源于清朝初年，距今已有300多年的历史。
4、营养成分不同：开江豆笋属于绿色食品，味道鲜美，含有高蛋白质、不饱和脂肪、钙、铁、锌以及多种维生素；而腐竹含有丰富的矿物质，有丰富的钙元素。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的口感。腐竹色泽黄白、油光透亮，含有丰富的蛋白质以及营养成分。
开江豆笋，集众家之长，采用优质的大豆为原料，经过特殊加工制作而成。是达州市开江县的特产之一，营养丰富、鲜嫩绵软、口感滑嫩，食用简单，在30℃以下的清水中浸泡4至10小时就会变软，炒、烧、炖、卤均可。
腐竹和豆笋是一样的吗？腐竹和豆笋不是一样的。
豆笋就是豆筋，豆筋是一种特色传统豆制品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆筋的生产原料是黄豆。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
扩展资料
腐竹食用价值：营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
参考资料来源：百度百科-腐竹
参考资料来源：百度百科-豆筋
豆笋和腐竹哪个更贵豆笋。
1、制作工艺：豆笋：采用优质黄大豆为原料讲过筛选浸泡，磨浆烧浆、烘烤制作而成。制作复杂所以贵。腐竹：豆浆加热煮沸，保温晒干、干燥而成。营养成分:豆笋：属于绿色食品，味道鲜美含有高蛋白、钙、铁、锌以及多种维生素。腐竹：含有丰富的矿物质、钙元素。营养成分远远不如豆笋。
湖南人叫腐竹叫什么？豆笋吗？【豆笋和腐竹的区别是什么】没错！腐竹、豆笋、豆皮、豆腐皮等都是湖南这边的叫法，其中以豆笋、腐竹叫法最多。湖南是一个多民族省份，地域很广，文化语言也很多样，所以各地的叫法也各有不同。凉拌豆笋、豆笋炒肉是最常见的家常做法。