闽菜指的是哪个地方的菜( 二 ) _闽菜是哪个地方的菜系？闽菜都有哪些代表食物？对此你有哪些了解？

闽菜突出的特点是汤菜较多，烹法以炒、煨、火局技术而特殊，其代表菜有佛跳墙、七星丸、沙茶鸡丁、生煎明虾、柴把鸭、荷包鲫鱼、菜干扣肉、全折瓜等。
闽菜的最初起源地在哪里？在中国的各大菜系中，有一种菜系常常被大家忽略，那就是福建地区的闽菜。闽菜由中原地带的汉族美食和闽越地区的少数民族美食混合而来。最早的闽菜发源于福州，也就是如今福建省的闽菜，所以福州本地的美食更是多种多样。
荔枝肉
南方做菜大多数比较甜，就算是做肉菜也不例外。小编就经常听人吐槽说“南方人连喝水都得加糖” 。最典型的例子就是无锡市，那里的红烧肉和无锡排骨那是出了名的甜。其实加糖的初衷是为了增鲜，一份糖可以让一整道菜都变得富有灵魂起来。
而福州的荔枝肉显然属于南方的这一种甜肉，不过虽然名字叫荔枝肉，这道菜并不是用荔枝作为辅料。猪瘦肉切十字刀，切成斜块，经过油炸后可以变成荔枝形，“荔枝肉”也因此得名。荔枝肉有点像东北的锅包肉，味道酸甜鲜美，肉香纯粹，让人白吃不厌。
佛跳墙
在各种各样的中华料理中，最豪华、最顶级、最有营养的一种美食，就非佛跳墙莫属了吧。从这道美味的名字上来看，佛跳墙直译就是“和尚闻到都要跳墙出来吃”，可见这道菜有多么美味。关于这道菜的来历，网上有很多版本，有兴趣的吃货们可以自行搜索。
从选材上看佛跳墙就完全称得上是奢华无比。最基本的：海参、鲍鱼、鱼翅等高档名贵海鲜，这还仅仅是个开始。佛跳墙的汤底是由多种鸡鸭肉吊汤得来，那种独特的鲜美是没有一种调味料可以比得上的。
肉燕
肉燕是福建省福州市的著名小吃，也是历史十分悠久的一道美食。在小编和大多数人看来，肉燕和馄饨的区别并不大，甚至可以认为肉燕是馄饨的别名。实际上，肉燕和馄饨并不相同，那这两种美食的区别在哪里呢？
【闽菜指的是哪个地方的菜】这两种美味食物的最大区别，就在外皮上。馄饨的外皮是纯粹用面粉做成的馄饨皮，而肉燕的外皮则是用猪肉和番薯粉一起做成的。而且肉燕的口感也和混沌、扁肉这些食物大有不同。肉燕的内馅自然是猪肉，味道鲜美，口感有韧劲，实在是福州的特色美食。