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如何辨别食醋的好坏
如何辨别食醋的好坏
1、看颜色
食醋有红、白两种 ， 优质红醋要求为琥珀色或红棕色 。优质白醋应无色透明 。
2、闻香味
优质醋具有酸味芳香 ， 没有其他气味 。劣质醋会有苦涩异味 。
3、尝味道
优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味 ， 不涩、无其他异味 。
【如何辨别食醋的好坏】总体来说 ， 优质的醋应该是透明澄澈 ， 浓度适当 ， 没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜 。食醋从出厂时算起 ， 瓶装醋3个月内不得有霉花浮膜等变质现象 。另外 ， 醋有固态发酵跟液态发酵两种 ， 前者应呈现琥珀色 ， 有食醋特有香气 ， 酸味柔和绵长、稍有甜味 ， 体态澄澈、浓度适当 。

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