米豆腐是指哪里的特产

米豆腐是川、渝、鄂、湘、黔武陵山等地的特产 。米豆腐同时也是苗族、土家族等地区的传统美食 。
米豆腐是我们日常所吃的大米所制作而成的,它既可以是灿米,也可以是碎米,但并不是所有的米都可以制成米都可以,比如黏性比较大的粳米以及糯米根本不适合用来制作米豆腐 。而我们日常所吃的豆腐是由豆子做成的,有的豆腐还是用黄豆、黑豆等制作而成 。
米豆腐鲜嫩润滑、酸辣可口 。米豆腐食用起来很方便,做热食的话,主要是煮了吃,再在里边放点酸菜,吃起来味道鲜美,冷吃的话主要是凉拌,加上各种各样的配料,尤其是酸水,味酸辣道清爽 。米豆腐中富含多种营养,营养价值高,软硬适中,酸碱中和,老人小孩都可以吃 。
米豆腐是酉阳的特色美食之一,主要原料是大米或者玉米和大豆 。大米最好是早、中、晚稻籼型,碎米可以 。贵州比较有名的米豆腐有思南米豆腐,印江米豆腐,江口米豆腐,贵阳米豆腐等 。米豆腐也是沅陵的主要特产,可以说是家常美食,长期以来深受人们欢迎,既被当作家常菜肴,还可以在市面上出售 。
米豆腐具体是哪里的特色小吃?米豆腐 :土家族、苗族地区的一种传统风味小吃 。以湘西芙蓉镇所产的最为闻名 。
制造方法:
原 料:
米豆腐250克,酥黄豆10克,炸花生10克,大头菜10克,盐菜10克 。
调 料:
红油、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜汁、蒜水、葱花等适量 。
制作工序:
拌 。大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,入锅烧沸搅成稠糊状,加入少量的石灰水搅习至熟,装入盆内冷凉凝固后即成米豆腐 。再将米豆腐切成长5厘米的条或菱形的片放入盘内,将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁,浇淋于米豆腐上即可 。
【米豆腐是指哪里的特产】风味特色:
色泽红亮,酸辣可口,清凉解署 。
技术要领:
米浆的浓度要适度,煮米浆时加入的石灰水不能过多;米豆腐宜批量制作 。
沅陵有什么好吃的?沅陵的小吃
在我的印象中,沅陵人是好吃、善吃的 。在这块神奇的土地上,人们为吃曾不懈的探索过,弄出了许多脍炙人口的风味小吃 。在这里,不妨介绍几种 。
一、米豆腐
米豆腐是沅陵的传统特产,堪称家常美食,长期以来深受人们喜爱 。既可作为家常菜肴,又可以上市出售 。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序 。
米豆腐以大米和石灰为原料 。糯米、粳米因粘性大,不宜制作米豆腐 。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜 。
选好料以后,先将米淘洗干净,然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡 。一般浸泡3~4小时,当米粒呈浅黄色,用口尝半粒略具苦涩味时取出,用清水冲洗洁净,沥干待磨 。
磨浆 。按大米与水1∶2的比例加水细磨,若让米豆腐略带黄绿色,可在磨浆时加入少许绿叶汁 。
煮浆 。米浆磨成后,即进行煮浆 。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水,要用干净铁锅煮 。开始以小火煮,并充分搅拌,以防止烧锅或成团,半熟后改大火煮至熟即可 。
成形 。米浆煮熟后,趁热装入预先准备好的盛器(蒸格),下面盛一喷凉水,将米浆进行挤压,使之从蒸格中挤出,成大蝌蚪形状即成 。
吃时舀入碗中,再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上,用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁,浇淋于米豆腐上,吃起来口感清新舒爽,分外好吃
二、蒿子粑粑
沅陵的蒿子粑粑与其他地方有所不同,做法差不多,但粑粑的形状却是多种多样的,上面只是其中的一种,其做法是:
1、将新鲜的蒿子用开水烫过,然后将蒿子的水敲打干;
2、将米粉、切碎的蒿子、咸肉等放进盆里加适量的水拌匀,揉透;
3、将揉好的面粉做成窝头状,做好后放入锅内用蒸熟即可 。蒿子粑粑,口感香脆,味鲜色美,是人们喜欢的小吃 。
三、沅陵的猪脚粉
是沅陵最著名的名小吃,虽没有云南过桥米线那么有名,但在当地确实响当当的有名 。有人说:来沅陵不吃一碗猪脚粉,那是白来了!沅陵猪脚粉是用当地特有的上好细米粉,配以调制好的熟猪脚做主佐料而得名,配上辣椒香葱等佐料,吃起来香辣鲜爽,一般都是5到7元一碗,分量很足,各大小餐馆和街边小摊都可吃到 。