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【隔夜的螃蟹能吃吗】烹饪后放在常温下隔夜的螃蟹不建议吃 。过夜的剩蟹中组氨酸在某些微生物的作用下 ， 会分解为组胺 ， 回锅加热虽然可以杀灭病原微生物 ， 但是不能破坏毒素 ， 很多肠胃不好的人吃了之后很容易导致腹泻 ， 因此建议大闸蟹最好还是现蒸现吃 。但若是冷藏或是冷冻过一个晚上则可以吃 ， 低温环境下能在一定程度上抑制细菌的生长和繁殖 。大闸蟹保存过夜的方法：把大闸蟹晾凉 ， 沥干水分 ， 然后再用保鲜膜包裹起来 ， 隔绝微生物的污染 ， 再放置在冰箱的冷藏室里 ， 防止因为高温产生变质 。
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