山药可以生吃吗


山药可以生吃吗

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【山药可以生吃吗】山药可以生吃,但是不能吃太多,否则的话也是会产生一些毒性的 。山药的主要成分是淀粉,其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精,糊精可以帮助消化,所以山药是可以生吃的芋类食品 。多数品种的山药中都含有皂角素成分,特别是常见的铁棍山药里皂氨的含量很高 。皮肤接触后会导致过敏,出现红肿发痒的症状,人的消化道黏膜比皮肤更加敏感,接触到皂角素后会有更严重的过敏反应 。山药里面是含有着很多淀粉的,生吃的话,会让你产生消化不良的情况,最好还是把它蒸熟之后再食用,并且像蒸熟之后味道也是非常好的 。