茄子要焯水吗 _茄子需要焯水吗?

茄子是否焯水完全取决于自己，一般情况下，茄子是不需要焯水的，因为一旦焯水之后，它里面含有的营养成分就会得到损害，如果害怕焯水会导致营养流失，可以在水中加入食盐，然而茄子焯水之后，它的吸油会更加均匀，做出来的茄子更好吃，口感上会有很大的提升。
制作出好吃又不费油的茄子的技巧：
1、不管茄子是切成条还是片，都不要直接放入锅中过油，也不要焯水，而是用食盐进行腌制，大概十五分钟即可；
2、腌制结束的茄子和红薯淀粉均匀搅拌，这样制作出来的茄子不会很吸油，而且口感也比较筋道，还比较入味。
给蔬菜焯水既可以去除蔬菜里苦涩的味道，也可以二次清洗蔬菜表面的细菌和微生物，吃起来更加安心健康。
茄是茄科、茄属的一种植物，茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6至8分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落，叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2至4.5厘米，能孕花单生，花柄长约1至1.8厘米，毛被较密，果的形状大小变异极大，果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。
茄子需要焯水吗茄子一般不用焯水。在炒茄子时，只需要把茄子清洗干净去蒂，然后将茄子切成长条或者是滚刀状，把茄子放在水里浸泡一下即可。从营养的角度来分析，蔬菜焯过后，其中的水溶性营养成分会受到损失。
炒茄子做法
第一步：首先大家应该准备一个茄子，将茄子切成块或者是切成条，如果大家不嫌麻烦的话可以切条，因为切块会比较方便一点，更加适合新手一些。
第二步：把切好的茄子放到盐水里面浸泡，其实茄子就相当于是一个海绵体，如果直接放到油锅当中是会吸油的，但是在盐水当中浸泡之后就会破坏掉茄子海绵体的体质，让茄子在炒的时候吸油不那么严重，所以这一步是必不可少的。
第三步：茄子腌制十分钟之后将它从水中捞出来，并且把茄子的水分都挤掉，然后把茄子放到锅中干煸，大家注意哦，干煸是不放油的。干煸茄子是为了把茄子炒断生，这个时候茄子就焉了，然后放入食用油开始翻炒，翻炒的时候茄子看上去会非常油，但其实吃起来是不油的。
第四步：在锅中加入食盐不断翻炒，大概两三分钟左右就可以把它盛出来了，接着撒上一些葱花一道好吃的炒茄子就出锅了。
茄子需要焯水吗?炒茄子不用焯水。
首先，我们清洗茄子并去掉它的茎。然后，我们把它切成条状或铁架状。不要放在锅里炒。不要把茄子焯一下。在上面撒些盐。盐析出水后，将茄子冲洗干净，然后放入锅中干炒，将茄子上的水全部炒干，然后盛出，准备一些配菜。
【茄子要焯水吗】然后在锅中放入适量的油，待油温八成热时，放入葱、姜、辣椒炒出香味，再放入茄子，翻炒均匀，再放入适量的酱油、蚝油、白糖，再放入适量的盐，将茄子炒至入味，即可出锅。这样炒出来的茄子不仅味道非常鲜嫩，吃起来也非常好吃。
炒茄子需要焯水吗？煮多长时间比较好呢？炒茄子无需焯水，茄子生炒就可以了，焯过水的茄子不好吃。制作炒茄子，三分钟左右就可以了。
无需焯水，需要用盐水浸泡。我喜欢吃茄子，我经常制作炒茄子，制作炒茄子时无需焯水。但是需要提前把茄子用盐水浸泡一会，这么做就是不想让茄子吸太多的油。把茄子去皮切成条，泡在盐水中，5分钟左右就可以把茄子捞出来，要把茄子里面的水分挤出去，然后再入锅制作。
炒茄子需要的食材。茄子里面含有丰富的营养成分，常吃可以提高身体免疫力。炒茄子需要的食材是茄子，配料有葱花，蒜末，小米辣，调料有盐，鸡精就可以了。制作炒茄子之前要先用盐水浸泡茄子。
炒茄子的制作过程。最常见的是绿茄子和紫茄子，这两种茄子都可以制作炒茄子。最好去早市场买新鲜的茄子，这样的茄子吃起来口感才更好。茄子皮上有农药残留，不容易清洗干净，我每次制作的时候都会去掉茄子皮。把茄子一切两半，然后切成手指宽的条，把茄子条放到盐水中浸泡，等几分钟以后把茄子条捞出来，攥干水分放在盘子里待用。这时候切一些葱花，蒜末，小米辣圈，准备好调料。锅烧热，放入茄子煸炒，把茄子的水分都炒干，把茄子盛出来装在盘里。锅刷干净，烧热，放上少许油，放入葱花，蒜末爆香，迅速放入茄条煸炒，加入干辣椒煸炒。把茄子炒出香味后，稍微加上一点水，加上盐，鸡精，煸炒均匀，就可以把茄子盛出来装盘了。炒茄子很下饭，味道很爽口。