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具有消食、除腻、防癌等功效 。教头菜的学名为藠头 。藠头味道可口 ， 个大 ， 色白 ， 柔嫩 ， 汁多味足 ， 制成的罐头酸甜可口 。藠头中含糖分8%-12%、蛋白质5%-7% ， 并含有较多的维生素C和钙、磷、铁等微量元素 ， 是我国重要的出口创汇蔬菜之一 。
《食疗本草》：“患寸白虫人 ， 日食七颗 ， 经七日满 ， 其虫尽消作水即瘥 。”
【四川的教头菜功效】《新修本草》：“薤乃是韭类 ， 叶不似葱……薤有赤白两种 ：白者补而美 ， 赤者主金疮及风 ， 苦而无味 。”
《神农本草经》：“治金疮疮败 ， 轻身者不饥耐老 。”

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