餐饮行业市场如何分析？
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在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体其中以90-00后为主，与老一辈爱在家做饭相比，新青年更爱便捷的外卖与堂食文化，其中尤其以95后最为突出，在2021年这一群体为餐饮消费行业贡献了45%左右的消费总额 。90后消费者相较80 70后更加的偏好中餐，并且会根据场合，目地，人群等选择不同中餐类型，和过去传统的餐饮消费者在行为上有明显区别 。
餐饮行业之外卖外卖平台供给端加权，一场意外的疫情影响下加剧了给消费者叫外卖的用餐习惯，不用出门与到家堂食，避免了多人的接触 。推动了外卖渠道的快速发展，疫情后的餐饮商家有超过60%以上的认为线上线下多轨赛道有利长久经营，有55%以上的商家已经开通此模式的经营方针与落实，增加了整体盈利水平 。餐饮行业连锁化程度低，发展前景高：中国地域辽阔，菜品种类地域性强，业态品类丰富，导致了中国餐饮连锁化的比例远远低于欧美其它国家，在这种散人模式下，难以形成标准化，规模化的餐饮管理，在食品安全，消费者体验上面产生潜在问题，同时也增加了餐饮原材料成本 。
餐饮业市场发展前景分析简短
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2020年我国餐饮行业收入有所下降根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到4.27万亿，占国民经济产值的4.7% 。2019年餐饮行业收入为4.7万亿，同比增长9.4% 。
受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为3.95万亿元，同比下降16.6% 。预计2026年餐饮行业市场规模将达到7万亿元虽然2020年受到了新冠疫情的影响，但是目前我国的疫情已经得到了良好的控制，疫苗也在普及接种过程中，未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样 。而且我国餐饮行业品牌会加速发展，低碳餐饮更加的普及，餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展 。预计到2026年，我国餐饮行业市场规模将达到70000亿元以上 。
——更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》 。
餐饮行业的前景分析
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近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上 。可以说我国正迎来一个餐 饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔 。
餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在 激烈的市场竞争中获得成功 。笔者以为未来餐饮营销的发展，将主要沿着下述十个方向发展 。其一：走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢 迎 。我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众 的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展 。
事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而 使自身获得了良好的经济效益 。其二：更加强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响 。在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常 注重进食时的环境与氛围 。
要求进食的环境"场景化"、"情绪化"，从而能更好的满足他们的感性需求 。因此，相当多的餐馆，在布置 环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调 。或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激， 或富丽堂皇.或小巧玲珑 。
有的展现都市风物，有的炫示乡村风情 。有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的 。从美食环境到极 富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情 。
餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号 。营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开 始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切 。因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些 大酒店，受到了人们的欢迎 。