粤菜菜谱大全粤菜菜谱( 二 ) _粤菜家庭菜谱大全

9.蒜苗豆豉炒咸肉 2
10.蒜仔焗排骨 21
1.鬼马脆皮肠 21
2.开煲东山羊 21
3.奶香羊排 21
4.广式吊烧鸡 21
5.姜葱焗羊腩 21
6.豉汁焗羊脸 21
7.咖喱土豆烩羊脊 21
8.虾酱脆爪羊仔肉 21
9.白兰地香煎羊肝 220、翡翠黄羊肉 22
1.沙嗲烤羊脊 22
2.三杯丁骨羊排 22
3.潮乡丰收牛柳粒 22
4.东港手剥双品 22
5.透顶乌龙水鸭 22
6.檀花萝卜牛腩煲 22
7.香菇粟米牛肉饼 22
8.盐焗牛舌爽 22
9.杭椒辣味爆牛骨髓 230、茶树菇山药牛柳 23
1.XO酱爆牛心管 23
2.鲍汁赛犴鼻 23
3.茶香鸡脆骨 23
4.炭烧牛仔骨 23
5.香芋薄荷牛尾煲 23
6.凉瓜牛排 23
7.黑椒四喜牛肉 23
8.红酒香果爆牛滑 23
9.鲜果青瓜鸡柳 240、沙律鲜果鸡中翅 24
1.凤梨烤鸡腿 24
2.生啫鸡杂 24
3.鲍汁风冠 24
4.砂锅生焗清远鸡 24
5.龙井鹌鹑 24
6.香波兰度滑鸡片 24
7.花粉龙筋 24
8.干锅肾宝 24
9.玫瑰酒香鸡 250、花菇鸡球煲 25
1.凉瓜扣鸭舌 25
2.潮式八宝淋鸭 25
3.腐皮鸭肉卷 25
4.柱茸芡实麻鸭煲 25
5.板栗节瓜野鸭煲 25
6.潮州老鸭煲 25
7.XO酱爆鸭丝 25
8.美极鸭舌 25
9.脆豆鹿柳 260、黑椒鹿小排 26
1.潮氏新派鹿肉 26
2.鲜人参烧鹿鞭 26
3.石锅沙茶鹿肉 26
4.烧汁串烧鹿筋 26
5.云片板栗鹿肉煲 26
6.巧手鹿耳丝 26
7.干葱焗鹅胗 26
8.沙律鹅肝卷 26
9.梅菜黑棕鹅 270、烧汁鹅肾 27
1.沙茶雁柳 27
2.鲜芒炒鸽柳 27
3.石榴鸽粒盏 27
4.盐焗乳鸽皇 27
5.泰汁焗鸽脯 27
6.芙蓉天鹅片 27
7.虾滑云南蘑 27
8.凉瓜百合炒银耳 27
9.蛇瓜双贝尖 280、蜜豆爆双脆 28
1.奶香地瓜 28
2.金蒜山笋尖 28
3.腊味西芹马蹄 28
4.生啫娃娃菜 28
5.虾滑生炒芥蓝 28
6.金银蒜爆芥蓝 28
7.油焖春笋 28
8.西芹驼峰柳 28
9.榄香豆板双丸 290、虾酱西生菜 29
1.白菜腐竹煲
粤菜家庭菜谱大全

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经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。下面我为大家分享粤菜家庭菜谱的做法。
2 依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。3 豆豉剁碎4 将调味料放入碗内调匀。5 锅内热油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用。6 豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡。
7 加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁。8 砂锅内加1/2大匙油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味。9 倒入炒好的鸡块。
10 盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜。小诀窍1. 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟。
2. 此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了。3. 糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下。4. 红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。
粤菜家庭菜谱的做法：粤式水煮鱼材料主料：草鱼辅料：黄豆芽，番茄配料：姜，葱，淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒，盐做法
1.将片好的草鱼片沥干水分，撒入盐、料酒、胡椒粉，用手轻轻抹匀，加入淀粉、蛋清充分拌匀，腌制30分钟左右。
2.烧锅清水，加少许盐，待水开后放入番茄、黄豆芽煮熟，捞出沥干水份，铺在碗底。
3.下入步骤1里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，水开鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
4.最后放入香菜即可。
粤菜菜谱

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粤菜菜谱大全粤菜菜谱全，粤菜也叫广东菜，是中国的特色菜之一，有着独特的菜式和味道，在国内外都有好的名声，粤菜也有很多种烹饪手法，以蒸煮为主要手法，下面我们一起来看看大粤菜菜谱大全吧。粤菜菜谱1广式粤菜豉油鸡的做法做豉油鸡的酱油，我个人喜欢选用这个牌子来制作。
锅里的清水加入姜片葱段蒜瓣适量和料酒洗干净的新鲜靓鸡一只人少或食量少的也可以只放半只鸡将所有配料放入锅中，用大火煮开，让鸡浸入汁水。用中火继续煮，记得每隔一段时间让鸡翻个面，让整只鸡都能很好的浸泡入味均匀。也可以每隔一段时间就用勺子淋一下汁至整只鸡的鸡皮上，让鸡看上去更加的色泽鲜亮。待到鸡皮酱油色十足，煮至汤汁吸收入味即可捞出，斩块摆碟，即可开吃，十分的美味哦。

粤菜菜谱大全 粤菜菜谱( 二 )

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