【松鼠鱼用什么鱼做好吃,松鼠鱼用鲫鱼可以吗】我们都知道 , 松鼠鱼是比较受欢迎的一道美食 , 它的做法比较多 , 味道鲜香可口 , 肉质鲜嫩 , 很多人都喜欢吃 。做松鼠鱼是有一定技巧的 , 尤其是鱼的选择 。那么松鼠鱼一般用什么鱼做好呢?下面让我们详细来看看吧!
松鼠鱼一般用什么鱼做一般都用桂鱼来做 。也可以用鲫鱼、草鱼、黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 , 根据自己家里的情况和条件 , 选择适合自己的鱼 。
要说用什么鱼来做 , 其实这个是无关紧要的 , 没有必须特定要用什么鱼来做 , 根据个人的情况而定就可以了 。“松鼠鱼”因外表酷似松鼠而得名 , 给人的第一感觉就是美丽 , 然后就是颜色鲜亮美观 , 紧接着就是香气扑鼻 , 其中刀法、火候、料汁才是要害 。
“松鼠鱼”属于苏菜 , 因外表酷似松鼠而得名 。这道菜首先讲究的是外表华 , 那么其中最重要的就是改刀 。味道酸甜可口 , 料汁的调制也是比较重要的 , 其次为火候的把握 。要想做好这道菜 , 三者缺一不可!
松鼠桂鱼宴席首选 , 老人孩子都爱吃 。酸酸甜甜!造型又特殊好看 , 把鱼能做成松鼠的样子是厨师界的努力得来的 。家庭做这道菜不轻易做 , 这包括了厨师的很多基本功底 , 刀工 。火工等等各方面都能体现出来 , 家庭做就不见意做了 , 不轻易做好的 。
松鼠鱼的做法原材料:桂鱼一条 , 玉米淀粉 , 吉士粉 , 鸡蛋 , 番茄酱 , 白糖 , 青豆 。
操作步骤:
1、首先我们将买回来的桂鱼清洗干净 , 去掉鱼鳞之后呢 , 把它改成松鼠花刀 , 如下图 。
2、我们将改好花刀的松鼠鱼 , 首先呢 , 拍上少量的淀粉 , 然后再包裹上鸡蛋液 , 然后在最上面一层呢 , 裹上一些吉士粉 。
3、然后我们将鱼放入油锅中炸至金黄 , 定型之后呢 , 赶紧捞出来 。
4、然后 , 我们熬一个糖醋汁 , 把它浇在鱼上面 , 摆盘加以装饰即可 。
做松鼠鱼的注重事项1.松鼠鱼花刀,需要强加训练 , 在切的时候呢 , 千万不要把鱼肉切断 。
2.在下油锅炸的时候呢 , 用筷子夹住 , 这样才可以炸出松鼠的感觉 。
3.我可以给鱼拍上淀粉或者吉士粉任选一种 。
4.油温千万不能过高 , 否则炸出来的鱼是黑的 , 而不是黄的 。
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