大年初一要煮几个菜好?推荐大年初一菜谱10个菜( 二 ) _小知识

3、锅烧热后加入少许的食用油，倒入各种香料，翻炒出炒出香味。
4、随后将猪蹄倒入，再倒入料酒和少许醋，进行翻炒。
5、加入黄豆酱。
6、翻炒均匀。
7、加入能漫过猪蹄的开水，加入老抽10g，生抽10g调味。
8、大火烧开，转小火炖1个小时时加入冰糖，再继续炖30分钟，最后大火收汁即可。
成品图：

文章插图
大年初一年菜：简易版干笋红烧肉在家做这款简易版的干笋红烧肉时候要提前把笋干用温水泡发，红烧肉中加了泡发的笋干后焖炖的时间长一点，而且五花肉要提前用小火把油给煸出来，这样才能使这道红烧肉不油不腻入口即化，香糯下饭。新年的年菜中怎能少得了红烧肉呢，尤其像我们这传统的老家庭，红绕肉是少不了的，记忆里从来都是红烧肉伴着我们过大年的，下面就把这款干笋红烧肉最简单的制作方法分享给大家。
食材：五花肉1000g、笋干75g、白砂糖30g、生抽2勺、红烧酱油2勺、葱姜、花椒、大料、香叶、陈皮、盐、油适量
干笋红烧肉简单的做法：
1、笋干洗净，提前两天用温水泡软。将五花肉择去细毛，外皮用刀刮去污物洗净。
2、五花肉切块，入冷水锅中焯水，焯去血沫，捞出，用温水洗净，控水。炒锅做热，倒油，放入白砂糖，小火炒至起大泡。
3、将肉块放入翻炒至上色后分别倒入生抽和酱油，加入没过肉的热水，放葱、姜、花椒、大料、香叶、陈皮。
4、将泡好的笋干捞入锅中。锅开后转小火炖至用筷子能插入肉皮时加适量的盐，再炖20分钟左右入味，如果汤汁还很多的话大火收汁就可以了。
成品图：

文章插图
大年初一年菜重头菜：多味烤鸭今年我家的年夜饭重头菜要属于这款多味烤鸭了，因为全家都喜欢吃，香喷喷的刚端上桌实在太诱人，闻着香味家人就将筷子直接扔了，直接用手来撕着吃那才是最过瘾的。做烤鸭腌制很关键，一般要提前2天进行腌制，这样才入味，腌制的材料也很关键，这次我就用了奥尔良烤肉料，还有韩式烧烤酱。韩式烤酱口感很温和，虽然是孜然味的但是就和韩国泡菜一样，看着红艳艳的其实口感不辣，而这样酱料味道是复合的，特别适合烧烤用，自然也就更受全家人欢迎了，难怪一上桌就疯抢。
腌料好，腌制入味，剩下的就是最后的烤这一关了，前期工作准备完毕，除夕当天这道年夜饭做起来就很轻松了，一个小时左右就能上桌，而这过程中你就可以准备其他的年夜饭了，多好。
年菜重头菜多味烤鸭的做法：
1、做这个烤鸭，我用了当地的番鸭半只，事先洗干净，另外要将表面的杂毛之类清理干净。
2、调料用了这些，不但能去腥，而且烤好的鸭子味道出奇的香，有cook的烤肉料，还有韩式的烤肉料以及姜葱蒜，另外蜂蜜也是不可少的。
3、将所有的烤肉料加少许的水化开，然后加入葱姜蒜和蜂蜜拌匀。
4、将鸭子的内外都仔仔细细的抹上腌料
5、然后装入保鲜袋里面放入冰箱冷藏腌制2天，中途要翻下使其入味都均匀
6、将腌制好的鸭子放在烤网上，将葱姜蒜也一起放上，另外刷下烤汁。并且将翅尖容易熟的部位用锡纸包裹起来
7、中层160烤30分钟，然后翻面刷烤汁继续烤30分钟，为了颜色更诱人，你也可以多刷几次烤汁更棒，最后10分钟可以将锡纸都去掉，稍微调高10度，翻面再烤下让表面更酥脆更诱人，出炉即可享用。
成品图：

文章插图
大年初一喜欢菜:功夫鱼咬羊食材明细：
桂鱼一条、崇明白山羊肉末180克、甘蔗 6小段、马蹄 3个

文章插图
葱姜水适量、大葱、姜片、西蓝花、红枣、胡萝卜丝(装点用)、蛋液半个、生粉少许、盐、糖、老抽、生抽、水淀粉适量
功夫鱼咬羊的做法：
1、不破鱼肚，将鱼肚里面的肠从嘴部取出，再用刀刮去鱼皮表面滑腻腻的鱼垢，然后用葱姜水将鱼搓洗一下，再清水冲洗干净;
2、用剔骨刀从鱼嘴部操作，再借用剪刀将鱼龙骨取出，这个步骤需要多实践操作，掌握恰到好处的剔鱼龙骨，这样去骨后的鱼能更大程度的塞入多些的肉末;
3、鱼肚内吸干水份后抹上薄薄的生粉;