不用奶油可以做蛋糕吗,做蛋糕不用奶油用什么代替

我们都知道,蛋糕的种类有很多,口味也比较丰富,吃起来香甜可口,软软糯糯的,深受人们喜欢,很多人都会在家做蛋糕吃 。蛋糕一般都会用奶油进行制作的,那么不用奶油可以做蛋糕吗?下面让我们详细来看看吧!
不用奶油可以做蛋糕吗当然可以 。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花,所以认为不用奶油无法做蛋糕 。其实可以直接做裸胚蛋糕,或者用其他食材装饰蛋糕 。
1、直接食用裸胚,可以从蛋糕体上做一些变化,添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味,或者是不同的样式,比如纸杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接卷起什么都不加) 。
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实,但是蛋香味浓郁,也很香甜可口 。戚风的包容性很大,可以做出很多种口味 。所以尽管不加奶油不加夹心也一样的好吃 。
可以看出,这两者都是不需要添加奶油的 。因此假如你想要做一个裸胚蛋糕的话,牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了 。
裸胚也不一定都是使用的圆形模具进行制作,还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具,做出来有美丽的花边,也可以直接切块食用 。
2、将奶油换成其他的装饰,比如奶油霜、水果等 。
当然,假如觉得这样也还是太单调,那么我们可以用一些其他的办法进行装饰,不一定都要用奶油打发 。打发奶油只是其中的一种方式而已 。
不用奶油怎么装饰蛋糕假如不是制作裸胚蛋糕,也不想用奶油进行装饰,可以选择如下几种方式:
1、使用奶油霜虽然说名字里面也有“奶油”二字,但是跟奶油相距甚远 。奶油霜一般分为意式奶油霜、瑞士奶油霜、法式奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜 。
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外,其他几种,都是以黄油为主要原料的 。塑性能力比淡奶油打发更强,对温度也不是那么的敏感 。可以用于抹面,也可以用于复杂一些的裱花 。
2、使用蛋白霜或者糖霜海内这么使用的装饰抹面不是很多见,常见于一些国外的艺术蛋糕的制作,其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱,但可能是因为蛋白霜真的比较甜,不太适合国人的口味,所以海内很少见 。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花 。
3、直接用水果装饰这种相称于是裸蛋糕的一种了 。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃 。做出来的感觉很森系,前两年也很流行 。
蛋糕的组成部分我们通常所见到的奶油蛋糕,一般是由这么几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括夹馅和外面的抹面)、夹心(常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头)
一、蛋糕胚蛋糕胚最常见的是两种:戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚 。还有一种就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由于口感比较厚重,不太适合国人的口味,在海内的生日蛋糕中并不是特殊常见,要么都是出现在婚礼上或者一些特殊的场合:因为磅蛋糕的承重能力很强,所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物,也不会压塌蛋糕 。
戚风蛋糕和海绵蛋糕胚比较常见,因为其口感绵软湿润,所以大多数生日蛋糕的底胚都是这两种 。
二、奶油奶油呢,仅仅是作为一种装饰而存在,当然对于一些喜欢吃奶油的朋友来说也能提升口感 。不过也并不是必须的 。当然,假如是进行售卖的话,那绝大多数还是要装饰一些奶油的,为了能让蛋糕的颜值更高一些 。
几款比较典型的奶油生日蛋糕:
三、果酱或者水果【不用奶油可以做蛋糕吗,做蛋糕不用奶油用什么代替】为了增加蛋糕的口感和层次,夹馅除了奶油,还需要添加一些新鲜水果或者是果酱 。