清炖鱼的家常做法
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清炖鱼的家常做法清炖鱼不仅省事 ， 还很省油 ， 有延年益寿的功效 。那么清炖鱼怎么做呢?在这里介绍清炖鱼的家常做法 ， 快来学一学清炖鱼的做法吧!制作清炖鱼的原料：1.主料：鲤鱼1只约1斤(其他鱼也可以) 。
3.调料：精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量 。清炖鱼的做法：1. 将鱼刮鳞 ， 去内脏 ， 挖腮 ， 用冷水洗净 。用精盐浸渍5-10分钟待用 。2.炒锅里添油 ， 上火加热 ， 油烧热后 ， 用葱花炝锅 ， 然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可) ， 将鱼放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜 ， 大火烧开 。4.开锅后 ， 小火慢炖30分钟左右即可 。如果想使汤更有营养 ， 可在炖鱼的时候 ， 加上香菇和几颗红枣 。
吃完鱼后 ， 鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。清炖鱼的口味特点：汤汁浓白 ， 肉质鲜嫩 。清炖鱼的营养功效：清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。
由于鱼肉是由肌纤维较细的.单个肌群组成 ， 所以鱼肉中可以保持较多的水分 ， 肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温 ， 具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。鱼的营养丰富 ， 食之味美 ， 故人们普遍爱吃鱼 。
但鱼的种类繁多 ， 不同的鱼具有不同的保健功能 ， 并不是人人清楚 。鲫鱼 ， 有益气健脾 ， 利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨 ， 连汤食用 ， 可治产妇少乳 。
鲫鱼油有利于心血管功能 ， 还可降低血液粘度 ， 促进血液循环 。
关于清炖鱼的做法
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如果想使汤更有营养 ， 可在炖鱼的时候 ， 加上几朵香菇和几颗红枣 。吃完鱼后 ， 鱼汤还可以喝或用来煮面条等 。
做法
1.将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净 。
2.坐锅倒油 ， 开大火 ， 油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入 ， 约两分钟之后翻面再煎两分钟 。
3.然后放几片姜稍炸 ， 然后一次加足清水 ， 加入葱段、小半汤匙的醋和白糖 ， 大火煮开 。
4.放入豆腐 ， 盐、少许的鸡精 ， 继续大火咕嘟 ， 三五分钟之后汤就变白了 ， 再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟 ， 出锅前撒上点的葱花即可 。
清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴 。另外 ， 我们在做鱼汤的时候 ， 一定要一次性加足水 ， 如中途再加水 ， 会冲淡原汁的鲜味 。豆腐清炖鱼鱼美味营养 ， 清炖鱼则是其中一道美味佳肴 。
清炖豆腐大头鱼 ， 光是听这名字 ， 就垂涎欲滴了 ， 想知道怎么做的吗?快往下面看吧 。做法1.洗净宰好的鱼 ， 将鱼头和鱼身分开 ， 鱼头开边 ， 斩件 ， 鱼身同样开边 ， 切块;2.豆腐冲净 ， 切块;香菜和葱洗净 ， 切末;3.拍裂一小块姜 ， 热锅 ， 用姜块在锅上擦一遍 ， 放两汤匙油 ， 待油六成热下鱼 ， 煎至微黄;4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸 ， 铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里 ， 用中小火焖煮30分钟;5.放入豆腐继续煮15分钟 ， 下盐调味 ， 撒入香菜和葱末即可品尝 。功效暖胃益气 ， 润肺泽肤 。
靓汤心水先用姜块擦锅 ， 煎鱼时不易糊底 。大头鱼本名叫鳙 ， 因其头肥大 ， 又叫胖头鱼、大头鱼 。李时珍说它是“鱼中之下品” ， “盖鱼之庸常” ， 故名为“鳙” 。
不过鳙鱼头却非常肥美 ， 富含胶质 ， 因此被认为是整条鱼的精华 ， 用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味 。也可能是鱼头太好吃了 ， 人们就嫌它的鱼身肉质粗 ， 但其实细品之下 ， 大头鱼的鱼肉并不“柴口” ， 还颇细嫩 。而且鱼肉的营养很丰富 ， 蛋白质含量高而脂肪含量低 ， 有暖胃、益智、泽肤等功效 。大头鱼一般都体形巨大 ， 三四斤谓小 ， 6斤以上才“入流” ， 这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因 。